Seweryn Dominsky
Сьчжуанське курка фрі з овочами
Сьчжуанське курка фрі – смачна та гостра страва в азійському стилі. Цей рецепт поєднує ніжні шматочки курки з асорті овочів, усе це заправлено смачним та трохи гострим сьчжуанським соусом. Ідеально підходить на вечерю під час робочого тижня, ця страва чудово поєднується з пареним рисом або локшиною.
Інгредієнти:
– 1 фунт курячих філе без шкіри, тонко нарізане
– 2 столові ложки соєвого соусу
– 1 столова ложка кукурудзяного крохмалу
– 3 столові ложки олії овочевої, поділено
– 1 червона болгарська паприка, тонко нарізана
– 1 зелена болгарська паприка, тонко нарізана
– 1 морква, на соломку
– 1 склянка квітів брокколі
– 3 зубчики часнику, роздрібнені
– 1 столова ложка молотого імбирю
– 2-3 сушені червоні перці (за бажанням)
– 1/4 склянки курячого бульйону
Соус Сьчжуань:
– 3 столові ложки соєвого соусу
– 1 столова ложка рисового оцту
– 2 столові ложки соусу хойсін
– 1 столова ложка чілі-пасти або самбал олек
– 2 чайні ложки цукру
– 1 чайна ложка кунжутного масла
– 1 чайна ложка сьчжуанських перців, підсмажених і подрібнених
– 1 столова ложка води
– 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалу
Інструкції:
1. Готуємо курку: У середній мисці змішайте соєвий соус і крохмаль. Додайте нарізану курку і перемішайте, щоб рівномірно покрити. Дозвольте маринувати, поки ви готуєте овочі та соус.
2. Приготуйте соус Сьчжуань: У невеликій мисці збийте всі інгредієнти для соусу Сьчжуань до однорідності. Відкладіть на потім.
3. Обсмажте курку: Розігрійте 1 столову ложку рослинної олії великому воку або сковороді на середньому вогні. Коли олія розігрілася, додайте мариновану курку. Обсмажте протягом 3-4 хвилин, поки курка не буде готова та трохи підрум’янена. Переложіть курку на тарілку та відкладіть.
4. Приготуйте овочі: До того ж воку додайте залишки 2 столових ложки овочевої олії. Додайте часник, імбир та сушені червоні перці (якщо використовуєте). Обсмажте близько 30 секунд, поки не почнеться пахнути. Додайте паприку, моркву і брокколі. Приготуйте протягом 4-5 хвилин, поки овочі не стануть ніжними, але хрусткими.
5. Об’єднайте все: Поверніть обсмажену курку в вок. Додайте підготовлений соус Сьчжуань та курячий бульйон в сковороду. Перемішайте все разом, поки курка та овочі рівномірно покриті соусом. Готуйте ще 1-2 хвилини, поки соус не стане трохи густішим.
6. Подавання: Переліть Сьчжуанське курка фрі в подавальну посудину та подавайте гарячим з пареним рисом або локшиною.
Насолоджуйтеся яскравими та гострими смаками цього витонченого Сьчжуанського курки фрі з овочами!
