Небесна Порхетта в Травяному Коржі: Смачна Свинина-Обсмажене Задоволення
Порхетта – це апетитний і ароматний італійський обсмажений свинячий рулет, який вразить кожного своїм сочним та ароматним смаком. Це блюдо відоме своїм трав’яним зовнішнім шаром, який забезпечує чудове поєднання хрусткості та ніжності.
Інгредієнти:
- 1 (4-5 фунтів) свинячий живіт зі шкірою
- 2 фунти свинячого філе, центральна частина
- 6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
- 1/4 склянки свіжого розмарину, нарізаного
- 1/4 склянки свіжого шавлії, нарізаної
- 1 столова ложка пажитникових насіння, підсмажених та подрібнених
- 2 столові ложки косерного солі
- 1 столова ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка різкого червоного перцю
- Цедра 1 лимона
- Оливкова олія для приправлення
Інструкції:
- Розкривайте свинячий живіт: Покладіть свинячий живіт із шкірою вниз на дошку для різання. Струсніть живіт гострим ножем вздовж одного краю і розгорніть його, поки він не стане плоским, створивши рівномірну товщину.
- Приправте свинячий живіт: Рівномірно розподіліть дрібно нарізаний часник, розмарин, шавлію, подрібнені пажитникові насіння, косерну сіль, чорний перець, різкий червоний перець та цедру лимона по внутрішній поверхні свинячого живота.
- Закрутіть і зв’яжіть порхетту: Покладіть свиняче філе у центр приправленого свинячого живота. Закрутіть живіт навколо філе, утворюючи щільний циліндр. Використовуйте рибальську верв’янку для зв’язування обсмаження з інтервалами в 1 дюйм, щоб воно добре закрутилося.
- Приправьте зовнішній шар: Протріть зовнішню частину порхетти оливковою олією і щедро посипте ще косерною сіллю, щоб допомогти зіпсувати шкіру.
- Нагрійте духовку: Встановіть температуру духовки на 275°F (135°C).
- Повільно протоміть порхетту: Покладіть закручену та сезоновану порхетту на дротяну підставку всередині сковороди. Запікайте в підігрітій духовці до температури внутрішньої частини 145°F (63°C), приблизно 2,5-3 години.
- Запекайте шкіру: Збільште температуру духовки до 500°F (260°C) і продовжуйте пекти ще 20-30 хвилин, або доки шкіра не стане хрусткою та золотисто-коричневою.
- Відпочинок та нарізка: Вийміть порхетту з духовки і дайте їй відпочити 20 хвилин перед нарізанням. Це допоможе сокам перерозподілитися по м’ясу, забезпечуючи те, що кожен шматок буде соковитим і смачним.
Підказка з подачі:
Наріжте порхетту тонкими шматками завтовшки 1 дюйма і подавайте поруч із запеченими овочами або свіжим салатом. Трав’яні смаки та хрустка на зовнішній стороні роблять це блюдо яскравим центром будь-якого святкового заходу або сімейного обіду. Смачного!
The source of the article is from the blog rugbynews.at