Пишний ванільний крем з карамелізованими мигдалеми

Бархатистий ванільний крем з карамелізованими мигдалем

Це страва – розкішний десерт, відомий своєю шовковистою текстурою та багатим ванільним смаком, який контрастує з чудовим хрустким смаком карамелізованих мигдалю. Поєднання вершкового крему та солодкого, горіхового топінгу створює розкошну ласощі, яка неодмінно подобається як на вид, так і на смак.

Інгредієнти:
Для ванільного крему:

• 2 склянки молока
• 1 ванільна пляма (або 2 чайні ложки ванільного екстракту)
• 4 крупні жовтки
• 1/2 склянки цукру
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалу
• 1 столова ложка вершкового масла

Для карамелізованих мигдалю:

• 1/2 склянки порізаних мигдалю
• 1/4 склянки цукру
• 1 столова ложка води
• 1 щіпка солі

Інструкції:

Ванільний крем:

1. У середній каструлі розігрійте молоко на середньому вогні. Якщо ви використовуєте ваніль, відкрийте його вдовж і відділіть насіння, додайте їх до молока, а також потріть саму пляму в молоко. Розігрівайте, доки молоко не почне випарюватися, але не закипати. Якщо ви використовуєте екстракт ванілі, додайте його пізніше.
2. Поки молоко розігрівається, в іншій мисці збийте жовтки, цукор та крохмаль, доки не отримаєте однорідну суміш блідо-жовтого кольору.
3. Після нагрівання молока видаліть ванільну пляму, якщо використовували її. Поступово вливайте нагріте молоко в тісто з жовтків, постійно збиваючи, щоб уникнути згортання яєчних мас.
4. Поверніть суміш у каструлю і готуйте на середньому вогні, постійно збиваючи, поки крем не загустіє та почне булькотіти, близько 5-7 хвилин.
5. Після загущення зніміть з вогню, додайте вершкове масло та ванільний екстракт (якщо використовуєте екстракт). Процідіть крем через ситечко в чисту миску для забезпечення гладкої текстури.
6. Закрийте крем плівкою для зберігання, натискаючи його безпосередньо на поверхню, щоб уникнути утворення шкірки. Зберігайте в холодильнику до повного охолодження, принаймні 2 години.

Карамелізовані мигдалі:

1. Викладіть деко так кухонного паперу або силіконового килима для випікання та відставте.
2. У невеликій каструлі комбінуйте цукор та воду на середньому вогні. Перемішуйте, доки цукор не розчиниться і суміш не почне закипати.
3. Додайте порізані мигдалі та щіпку солі. Постійно помішуючи, готуйте, поки цукровий сироп не загустіє та не покриє мигдалі, а суміш не стане золотисто-коричневим карамельним кольором, близько 5-7 хвилин.
4. Швидко розподіліть карамелізовані мигдалі на підготовлений пекарський лист, розділяючи їх якомога далі ложкою або лопаткою.
5. Дайте мигдалям повністю охолонути та затвердіти. Розіломайте на невеликі шматочки для прикрашання.

Збірка:

1. Ложками розложіть охолоджений ванільний крем в порційні миски або чашки.
2. На кожну порцію насипте велику щіпку карамелізованих мигдалів.
3. Прикрасьте м’ятним листком або покапайте карамельним соусом за бажанням.

Смакуйте цей бархатистий ванільний крем із задовільною хрускітливістю карамелізованих мигдалів для десерту, який одночасно елегантний та непереборний!