Seweryn Dominsky
Запечений баклажан з заатаром з тахіні та картоплею з сумахом
Запечений баклажан з заатаром з тахіні та картоплею з сумахом – це смачна і корисна страва на основі близькосхідної кухні, яка поєднує в собі димчасті, ароматні смаки баклажанів, запеченої з заатаром, та кислу картоплю, обсипану сумахом, під литтям кремового соусу з тахіні. Ідеально підходить як головна страва або ситна закуска, ця страва обіцяє занурити вас в унікальний букет спецій та текстур.
Інгредієнти:
Для Баклажану:
– 2 середні баклажани, нарізані кружечками товщиною 1/2 дюйма
– 3 ст. л. оливкової олії
– 1 ст. л. суміш заатару
– 1 ч. л. сілі
– 1/2 ч. л. чорного перцю
Для Картоплі з Сумахом:
– 4 середні картоплі, очищені і нарізані
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 ст. л. сумаху
– 1 ч. л. сілі
– 1/2 ч. л. чорного перцю
– 1 ч. л. часнику у порошку
Для Тахіні-Соусу:
– 1/2 склянки тахіні
– 1/4 склянки лимонного соку
– 1/4 склянки води (більше, якщо необхідно для бажаної консистенції)
– 1 зубчик часнику, роздрібнений
– 1 ст. л. оливкової олії
– Сіль за смаком
Прикрасити:
– Свіжа петрушка, нарізана
– Зерна гранату (за бажанням)
– Обсмажені кедрові горішки (за бажанням)
– Лимонні чашки
Інструкції:
1. Розігрійте духовку: Передваріть духовку до 200°C (400°F).
2. Підготуйте Баклажан:
1. Покладіть кружечки баклажана на противень, встилаючи папір для випічки.
2. Помазуйте обидві сторони кружечків баклажана оливковою олією.
3. Рівномірно посипте заатар, сіль і чорний перець з обох сторін.
4. Запікайте в духовці 25-30 хвилин, перевертаючи на половині часу, доки баклажани не стануть м’якими та золотистими.
3. Підготуйте Картоплю з Сумахом:
1. Покладіть нарізану картоплю великою мискою.
2. Полийте олією і додайте сумах, сіль, чорний перець і часник у порошку.
3. Перемішайте, щоб картопля була рівномірно покрита сумахом.
4. Розподіліть картоплю на противень, встилаючи папір для випічки.
5. Запекайте в духовці 30-35 хвилин, чи доки картопля не стане золотистою та хрусткою, трошки струшуючи форму під час приготування.
4. Приготуйте Тахіні-Соус:
1. В мисці змішайте тахіні, лимонний сік, воду, роздрібнений часник, оливкову олію та сіль.
2. Додайте воду для досягнення бажаної консистенції (соус повинен бути кремовим та легко зливним).
5. Зібрати Страву:
1. Розмістіть запечені кружечки баклажана на сервірувальному підносі.
2. Ложкою розкладіть картоплю з сумахом на баклажан.
3. Щедро полийте соусом з тахіні.
6. Прикраса та Подача:
1. Посипте свіжою нарізаною петрушкою.
2. Опціонально: Додайте зерна гранату та обсмажені кедрові горішки для додаткового смаку та візуального ефекту.
3. Подавайте з лимонними чашками зі сторони.
Смакуйте цей чудовий Запечений баклажан з заатаром з тахіні та картоплею з сумахом як видатну страву на вашому наступному обіді!
