Mariusz Lewandowski
Сендвіч із повільнозвареним порошнем свинини з домашнім соусом BBQ
Розіграйте шари ніжних, соковитих кусочків свинини, відвареної до вдосконаленості і наповненої солодким, відчутним домашнім соусом для барбекю. Високий дошкий на м’якій булочці, цей сендвіч зробить ваші рецептори смаку танцювати від захвату. Ідеально підходить для вечора вихідних або затишної сімейної вечері, це блюдо вимагає мінімум зусиль і постачає максимум смаку.
Інгредієнти:
Для порошню:
– 1 свиняче плече (близько 4-5 фунтів)
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, нашинкована
– 4 зубчики часнику, подрібнені
– 1 склянка яблучного оцту
– 1 склянка курячого бульйону
– 2 ст. ложки димленого паприки
– 1 ст. ложка чилі-перцю
– 1 ст. ложка часнику у порошку
– 1 ст. ложка цибулі у порошку
– 1 ст. ложка коричневого цукру
– 1 ст. ложка солі
– 1 ч. ложка чорного перцю
– 1 ч. ложка кайєнського перцю (опціонально для гостроти)
Для солодкого соусу BBQ:
– 1 склянка кетчупу
– 1/2 склянки коричневого цукру
– 1/4 склянки яблучного оцту
– 2 ст. ложки соусу Вустершир
– 1 ст. ложка соєвого соусу
– 1 ст. ложка діжонського гірчиці
– 1 ч. ложка димленого паприки
– 1 ч. ложка часнику у порошку
– 1 ч. ложка цибульного порошку
– 1/2 ч. ложки солі
– 1/2 ч. ложки чорного перцю
Для подачі:
– 8 булок бріош, підсмажених
– Капустяна салат (опціонально)
– Солоні помідори (опціонально)
Інструкції:
1. Готуємо свиніну:
– Натираємо свиняче плече олією.
– У малій чашці змішайте димлену паприку, чилі-перець, часник у порошку, цибулю у порошку, коричневий цукор, сіль, чорний перець і кайєнський перець. Натерте спеції по всьому свинячому плечу.
2. Повільне варіння:
– Розмістіть нашаток цибулі та подрібнений часник у мисці вашого повільного варильника.
– Покладіть натерте свиняче плече на верхню частину цибулі та часнику.
– Залейте яблучний оцет і курячий бульйон на свинину.
– Підкрийте і варіть на низькій температурі протягом 8-10 годин або доки свинина не буде настільки ніжною, що рве на шматочки.
3. Розірвіть свинину:
– Після приготування вийміть свинину і дайте їй невеличко охолонути.
– Використовуючи дві виделки, розідрібніть свинину на кусочки розміром з кулачок, викинувши зайвий жир. Відложте.
4. Готуємо солодкий соус BBQ:
– В середній каструлі змішайте всі інгредієнти соусу BBQ: кетчуп, коричневий цукор, яблучний оцет, соус Вустершир, соєвий соус, діжонську гірчицю, димлений паприку, часник у порошку, цибульний порошок, сіль і чорний перець.
– Принесіть суміш до кипіння на середньому вогні, помішуючи час від часу, поки соус не загустіє, приблизно 10-15 хвилин.
– Спробуйте і, якщо потрібно, відкоригуйте сезонування.
5. Поєднайте:
– Змішайте близько двох третин соусу BBQ з розідрібленою свининою у повільній каструлі. Прогрійте.
6. Збереження сендвічів:
– Накладіть розідріблену свинину на підсмажені булки бріош.
– Полийте додатковим соусом BBQ.
– Посипте капустяним салатом і соленими помідорами, якщо використовуєте їх.
7. Подавання:
– Подаємо одразу і насолоджуємося великодушним сендвічем із розідрібленою свининою!
Глибокі смаки цього сендвіча та розтанюватий у роті відчуття роблять його невідразливим вибором на будь-яку страву.
