Joe Roshkovsky
Новоорлеанське Кажунське Джамбалайя: Смачне Креольське Ласощі
Кажунська Джамбалайя – це класична страва з серця Нового Орлеана, яка поєднує рис з сумішшю м’яса, включаючи курку, ковбасу та креветки, всі це приправлено характерними спеціями кажунської кухні. Це однопосудинне чудо багате, ситне та наповнене насиченими смаками, що робить його ідеальним для сімейного обіду або святкового заходу.
Інгредієнти
Для Джамбалайї:
– 1 фунт (450 г) курячого філе, нарізаного на шматочки
– 1 фунт (450 г) ковбаси андуїл, нарізаної кільцями
– 1 фунт (450 г) креветок, очищених
– 2 столові ложки (30 мл) рослинної олії
– 1 велика луковиця, нарізана
– 1 зелений болгарський перець, нарізаний
– 1 червоний болгарський перець, нарізаний
– 3 стебла селери, нарізані
– 3 гірчиці часнику, роздрібненого
– 1 банка (14,5 унцій, 400 г) нарізаних томатів
– 1 склянка (240 мл) курячого бульйону
– 2 склянки (400 г) довжезернистого білого рису
– 2 чайні ложки (10 г) кажунських приправ
– 1 чайна ложка (5 г) копченої паприки
– 1 чайна ложка (5 г) сушеної тим’яну
– 1 чайна ложка (5 г) сушеної орегано
– Сіль та чорний перець за смаком
– 2 лаврові листки
– 1/2 склянки (120 мл) води
– 1/4 склянки (15 г) нарізаної свіжої петрушки для оздоблення
– 4 стеблини цибулі для оздоблення
Інструкції
1. Приготуйте М’ясо:
У великому датчані або важкому горщику розігрійте 1 столову ложку рослинної олії на середньому вогні. Додайте шматочки курки та готуйте, поки вони не злегка не засмажаться. Вийміть куряче м’ясо та відкладіть. До цього ж горщика додайте ковбасу андуїл та готуйте, поки не злегка не підрум’янить. Вийміть та відкладіть разом з куркою.
2. Пасерують Овочі:
Додайте залиших столову ложку рослинної олії до горщика. Додайте нарізану луковицю, зелений та червоний болгарські перці та селеру. Пасеруйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин. Додайте розчавлений часник та готуйте ще одну хвилину.
3. Поєднайте Інгредієнти:
Поверніть курку та ковбасу до горщика. Влити нарізані томати та курячий бульйон. Додайте довжезерний білий рис, кажунські приправи, копчену паприку, сушений тим’ян, сушене орегано, сіль, чорний перець та лаврові листи. Добре змішати всі інгредієнти.
4. Готуйте Джамбалайю:
Доведіть суміш до кипіння, потім знижте вогонь. Накрийте горщик та тушкуйте близько 20-25 хвилин, або доки рис не стане м’яким і не поглине більшість рідини. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
5. Додайте Креветки:
Коли рис майже готовий, додайте креветки. Накрийте та готуйте ще 5-7 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та готовими.
6. Завершальні Напади:
Видаліть лаврові листки та викиньте. Коригуйте смак сіллю та перцем за необхідності. Нехай Джамбалайя стоїть, закрита, від вогню приблизно 5 хвилин, щоб аромати злилися разом.
7. Подавайте:
Перемішайте Джамбалайю виделкою перед подачею. Посипте нарізаною свіжою петрушкою та зеленою цибулею для яскравості та свіжості. Подайте гарячим і насолоджуйтеся своєю автентичною Новоорлеанською Кажунською Джамбалайєю!
