Joe Roshkovsky
Зінтегроване ризотто з ячменю та грибами з травами: кремова та поживна страва для затишку
Зінтегроване ризотто з ячменю та грибами – це затишна і корисна версія традиційного італійського ризотто. У цій версії використовується перлиний ячмінь замість рису арборіо, що робить страву ситною та багатою на клітковину. Додавання свіжих трав і асортименту грибів підносить страву на новий рівень, забезпечуючи глибину смаку, яка одночасно земляна та ароматна. Ідеально підходить для затишної вечері або особливого заходу, це ризотто обов’язково вразить ваші смакові рецептори та зігріє вашу душу.
Інгредієнти
– 1 стакан перлиного ячменю
– 2 ст.л. оливкової олії
– 1 ст.л. масла
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 2 стакани змішаних грибів, нарізаних (таких як кремові, шітаке, та вустриці)
– 1/2 стакану сухого білого вина
– 4 стакани овочевого або курячого бульйону, розігрітого
– 1/2 стакану натертого пармезану
– 1/4 стакану свіжої петрушки, дрібно нарізаної
– 1 ст.л. свіжого тим’яну, нарізаного
– 1 ст.л. свіжого розмарину, нарізаного
– Сіль та перець за смаком
– Цедра лимона для прикраси (за бажанням)
Інструкції
1. Промийте ячмінь під холодною водою і відкладіть.
2. У великій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію та масло на середньому вогні.
3. Додайте нарізану цибулю і готуйте, поки вона не стане прозорою, близько 5 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, не допускаючи його підгоріти.
5. Додайте нарізані гриби до сковороди, іноді помішуючи, доки вони не виділять вологу і почнуть підрум’янюватися, близько 5-7 хвилин.
6. Додайте ячмінь і перемішайте, щоб він обомився олією, маслом і овочами.
7. Додайте біле вино і готуйте, поки воно в основному вбереться, близько 2-3 хвилини.
8. Почніть додавати гарячий бульйон, по одному черпаку, помішуючи часто. Дочекайтесь, поки рідина в основному вбереться, перш ніж додавати наступну порцію. Продовжуйте цей процес до того моменту, коли ячмінь стане м’яким і кремовим, близько 35-40 хвилин.
9. Зніміть сковороду з вогню і додайте натертий пармезан, свіжу петрушку, тим’ян та розмарин. Соліть і перчіть за смаком.
10. Прикрасьте цедрою лимона та додатковим пармезаном за бажанням.
11. Серветку відразу, насолоджуючись багатим смаком та кремовою текстурою цієї чудової страви.
[Embed]https://www.youtube.com/embed/SkWYlRtOnk8[/embed]
