Mariusz Lewandowski
Салат з кукурудзи на мексиканському вуличному ринку (есквітес)
Есквітес – це чудова страва мексиканської вуличної кухні, яка поєднує в собі солодкі та димчасті смаки кукурудзи з вершковими, пікантними та гострими компонентами. Ця версія салату ідеально підходить як гарнір або самостійна страва, ловлячи суть традиційних пропозицій мексиканських вуличних торговців.
Інгредієнти:
– 4 стакани свіжої або замороженої кукурудзи (приблизно 4-5 колосків кукурудзи)
– 1/4 склянки майонезу
– 1/4 склянки сметани
– 1/2 склянки розтрісаного сиру котія (або фета як заміна)
– 1/4 склянки нарізаного свіжого коріандру
– 1 невеликий стручок халапеньо, дрібно нарізаний (за бажанням)
– 1/4 чайної ложки чилі
– 1/4 чайної ложки димленого паприки
– 1/4 чайної ложки нутового кмину
– Сік з 1 лайма
– Сіль і перець за смаком
– Додатковий сир котія та коріандер для прикраси
Інструкції:
1. Приготування Кукурудзи:
– Якщо використовуєте свіжу кукурудзу, видаліть оболонки та волокна, потім відділіть зерна від колоска. Якщо використовуєте заморожену кукурудзу, розморозьте та добре обсушіть.
– Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте кукурудзу і готуйте, помішуючи час від часу, доки зерна слегка не підсмажаться та не стануть готовими, приблизно 8-10 хвилин. Зняти з вогню та дати трохи охолонути.
2. Змішайте Дресинг:
– У великій мисці поєднайте майонез, сметану, сир котія, нарізаний коріандр та нарізане халапеньо (за бажанням).
– Додайте чилі, димлену паприку, кмин, сік лайма, сіль та перець. Перемішати до однорідної консистенції.
3. Змішайте та Подавайте:
– Додайте підсмажену кукурудзу до миски з заправкою. Помішайте до рівномірного покриття всієї кукурудзи.
– При потребі коригуйте приправи за смаком.
4. Прикрасьте та Насолоджуйтесь:
– Переложіть салат на подаєчну тарілку. Прикрасьте додатковим сиром котія та коріандром.
– Подається безпосередньо або можна залишити в холодильнику на потім. Цю страву можна сервірувати гарячою, в кімнатній температурі або охолодженою.
Смачного вашого домашнього мексиканського салату з кукурудзи на вуличному ринку, смачного та святкового додатку до будь-якого обіду!
