Seweryn Dominsky
Лимонний ризотто з грильованим шпаргалом та пармезаном
Лимонний ризотто з грильованим шпаргалом та пармезаном – це кремовий і розкішний італійський страва, що ідеально поєднує свіжі, яскраві смаки лимона з багатими, солодкими нотками пармезану. Додавання грильованого шпаргалу надає димний, ніжний контраст, що робить цю страву чудовим гурманським досвідом, підходить як для повсякденних вечерь, так і для святкових подій.
Інгредієнти
Для ризотто:
– 1 1/2 склянки рису Арборіо
– 4 склянки курячого або овочевого бульйону
– 1 склянка сухого білого вина
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, роздавлені
– 1/2 склянки тертого пармезану
– Цедра 1 лимона
– Сік 1 лимона
– 2 ст. л. оливкової олії
– 2 ст. л. вершкового масла
– Сіль і перець за смаком
Для грильованих шпаргалок:
– 1 пучок свіжого шпаргалу, обрізаний
– 2 ст. л. оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
Інструкція
1. Готуємо бульйон:
1. В середній каструлі розігрійте курячий або овочевий бульйон на малому вогні. Підтримуйте його теплим протягом всього процесу.
2. Смажимо цибулю та часник:
2. Великому глибокодонному горщику розігрійте оливкова олію та 1 столову ложку масла на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте дрібний часник та готуйте ще хвилину.
3. Обсмажуємо рис:
3. Додайте рис Арборіо до горщика і перемішайте, щоб він покрився олією та маслом. Готуйте близько 2 хвилин, часто помішуючи, до того моменту, поки рис стане трохи прозорим.
4. Гасимо вином:
4. Додайте біле вино і постійно помішуйте, поки вино повністю вбереться рисом.
5. Варимо ризотто:
5. Почніть додавати теплий бульйон по ложці одразу. Часто помішуйте та почекайте, доки кожна порція бульйону повністю вбереться, перш ніж додавати наступну. Продовжуйте цей процес до того моменту, коли рис буде кремовим та ніжним, близько 18-20 хвилин.
6. Додаємо лимон та пармезан:
6. Коли рис вариться, додайте цедру лимона, лимонний сік, тертий пармезан та залишилуся ложку масла. Соліть і перчіть за смаком. Зніміть з вогню і накрийте, щоб тримати теплим.
7. Грильовані шпаргалки:
7. Поки ризотто готується, розігрійте гриль або гриль-сковороду на середньому вогні. Посипте шпаргалки оливковою олією та приправте сіллю та перцем. Грильовані шпаргалки близько 3-4 хвилини з кожного боку, до тендерності та трохи почорніння.
8. Подаємо:
8. Для подачі, ложкою кладемо лимонне ризотто на тарілки та посипаємо грильовані шпаргалки. Прикрасьте додатковим пармезаном та порцією свіжої цедри лимона, якщо бажаєте.
Це Лимонне ризотто з грильованим шпаргалом та пармезаном найкраще насолоджувати негайно, коли ризотто ще кремове, а шпаргалка тепла та димна. Насолоджуйтеся стравою з келихом свіжого білого вина!
