Mariusz Lewandowski
Кіноа Мисливський Ризотто: Корисна та Смачна Італійська Страва
Кіноа Мисливський Ризотто – це здорова версія традиційного ризотто, де рис замінено на білкове кіноа і збагачено земляними смаками грибів. Ця страва не лише смачна, але й багата на корисні речовини, що робить її ідеальним варіантом для ситного та здорового обіду. Кремова текстура вареного кіноа разом з вегетаріанськими грибами створює чудову симфонію смаків.
Інгредієнти:
Для Ризотто:
– 1 склянка кіноа, вимита
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 маленька цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 8 унцій (225 г) змішаних грибів (наприклад, креміні, шітаке, портобелло), нарізані
– 1/4 склянки сухого білого вина (необов’язково, але рекомендовано)
– 4 склянки овочевого бульйону, тримати в теплі
– 1/2 склянки тертого пармезану (або веганська альтернатива)
– 2 ст. ложки несоленого масла чи оливкової олії (для веганської версії)
– Сіль і перець за смаком
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Додаткові Інгредієнти для Смаку:
– 1 ч. ложка свіжого тим’яну або 1/2 ч. ложки сушеного тим’яну
– 1/2 ч. ложки паприки (необов’язково для більш глибокого смаку)
Інструкції:
1. Підготовка Кіноа: У тонкому друшляку промийте кіноа під холодною водою, щоб видалити його природну гіркоту. Добре оцідити.
2. Пасерування Ароматичних Інгредієнтів: Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте до того моменту, поки вона не стане прозорою, близько 3-4 хвилини. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину до появи аромату.
3. Приготування Грибів: Додайте нарізані гриби в сковороду і готуйте до випарування вологи та початку підрумянювання, близько 5-7 хвилин. Періодично помішуйте для рівномірного приготування. Якщо використовуєте, додайте біле вино і тушкуйте його до практично повного випаровування.
4. Додавання Кіноа: Помішайте вимите кіноа, переконуючись, що воно добре обсмажується в олії та змішане з грибами та ароматичними інгредієнтами. Готуйте близько 2-3 хвилини, дозволяючи кіноа слегка підсмажитися.
5. Поступове Додавання Бульйону: Почніть додавати овочевий бульйон по одній половниці, постійно помішуючи. Дозвольте кіноа поглинути більшу частину рідини перед додаванням наступної порції. Продовжуйте цей процес, поки кіноа не буде ніжною та кремовою, що займе близько 18-20 хвилин загалом. Можливо, вам не знадобится увесь бульйон.
6. Завершення з Сиром та Маслом: Після того, як кіноа буде варена до бажаної м’якості, додайте тертий пармезан та масло (або оливкова олія для веганської версії). Поперчіть сіллю, перцем, тим’яном та паприкою (якщо використовуєте).
7. Подавання: Насипте ризотто у мисочки і прикрасьте свіжо нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим та насолоджуйтеся смачним, кремовим ризотто з кіноа та грибами.
Цю страву можна подати з легким зеленим салатом та склянкою сухого білого вина для повного та задовольного обіду.
