Joe RoshkovskyКіноа і овочеве раю: Смачна мисливцька миска
Ця миска “Кіноа і овочеве рай” – це чудова, поживна страва, яка підходить для веганів та має виразний смак і текстури. Вона поєднує багатий на білок квіноа з сумішшю запечених овочів, створюючи яскравий та задовільний обід, ідеальний на будь-який час дня.
Інгредієнти ###
Для квіноа:
– 1 стакан квіноа
– 2 стакани овочевого бульйону
– 1/2 ч. ложки солі
Для запечених овочів:
– 1 червона сладка перець, нарубаний
– 1 цукіні, нарубаний
– 1 жовта цукіні, нарубана
– 1 склянка вишневих помідорів, півлитрова
– 1 червона цибуля, нарізана кільцями
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 ч. ложка сушеного орегано
– 1 ч. ложка сушеного тим’яну
– Сіль і перець за смаком
Для заправки:
– 1/4 склянки оливкової олії
– 2 ст. ложки лимонного соку
– 1 ст. ложка бальзамічного оцту
– 1 ч. ложка діжонського гарчиці
– 1 зубчик часнику, роздавлений
– Сіль і перець за смаком
Інструкції ###
1. Приготуйте квіноа: Промийте квіноа під холодною водою. У середній каструлі змішайте квіноа, овочевий бульйон і сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте і тушкуйте протягом 15-20 хвилин, поки квіноа не стане пухкою і рідина не вбереться. Зніміть з вогню та відкладіть.
2. Запекти овочі: Розігрійте духовку до 200°C. У великій мисці об’єднайте нарізаний перець, цукіні, жовту цукіні, вишневі помідори та червону цибулю. Обсмажте овочі оливковою олією, потім посипте орегано, тим’ян, сіль і перець. Перемішайте, щоб рівномірно покрити овочі. Розташуйте овочі в один шар на пекарському листі та запекайте протягом 20-25 хвилин, помішуючи наполовину, доки овочі не стануть м’якими та трохи карамелізованими.
3. Зробіть заправку: У невеликій мисці розмішайте разом оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет, діжонську гарчицю, давлений часник, сіль і перець до однорідності.
4. Зібрати миску: У великій порційній мисці об’єднайте готову квіноа і запечені овочі. Полийте заправку зверху та обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити всі інгредієнти.
5. Подавання: Розділіть кіноа та овочевий рай на миски. Подавайте гарячим чи в кімнатній температурі, приправте свіжою зеленню, такою як петрушка або кінза, за бажанням. Смачного!
