Куряче Тантанмен з багатою кунжутною бульйоном

Тантанмен з куркою у багатому кунжутному бульйоні

Тантанмен – це японське рамен-блюдо, інспіроване китайськими локшинами стилю Сичуань дандан. Ця смачна та затишна миска локшин містить гостру подрібнену курку, багатий та кремовий кунжутний бульйон і всі класичні топінги для рамену. Глибина смаку від тахіні та кунжутної олії, поєднана з гостротою чилі пасти, робить це страву виразним елементом комфорту.

Інгредієнти:

# Для бульйону:
– 4 склянки курячого або овочевого бульйону
– 2 ст. ложки кунжутного пасти (тахіні)
– 1 ст. ложка соєвого соусу
– 1 ст. ложка чилі пасти (наприклад, дубанцзян)
– 2 ст. ложки кунжутної олії
– 1 склянка кокосового молока
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 шматочок імбиру, тертий

# Для топінгів:
– 200 г курячої фаршу
– 1 ст. ложка соєвого соусу
– 1 ст. ложка саке
– 1 ч. ложка цукру
– 1 ст. ложка кунжутної олії
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 150 г свіжих рамен-локшин
– 2 варені яйця, півкружки
– Нарізані зелені цибулини
– Викроєні в смужки листочки норі
– Підсмажені кунжутні насіння

# Необов’язково:
– Кукурудза
– Бамбукові пагони
– Пекінська качан, бланширована

Інструкції:

# 1. Приготування бульйону:
1. На великій каструлі на середньому вогні розігрійте кунжутну олію та підсмажте часник та імбир до появи аромату.
2. Додайте чилі пасту і продовжуйте готувати ще хвилину.
3. Залейте курячим або овочевим бульйоном і принесіть до кипіння.
4. Додайте тахіні, соєвий соус та кокосове молоко та дайте помалу закипіти протягом близько 10 хвилин, доки все добре змішане та кремове.

# 2. Приготування м’яса:
1. На окремій сковороді на середньому вогні розігрійте кунжутну олію та підсмажте часник до появи аромату.
2. Додайте фарш курки та готуйте, поки він почне підрум’янюватися.
3. Додайте соєвий соус, саке та цукор, і продовжуйте готувати до готовності курки із зернистою структурою. Відложте в сторону.

# 3. Зібрати страву:
1. Приготуйте рамен-локшини відповідно до інструкції на упаковці, добре відцідіть.
2. Розділіть приготовані локшини в порційні миски.
3. Залійте гарячим бульйоном локшини.
4. На кожну миску покладіть порцію подрібненої курки.
5. Додайте півкружки яєць, горсть нарізаних зелених цибулин, смужки норі та підсмажені кунжутні насіння.
6. За бажанням, додайте інші топінги, такі як кукурудза, бамбукові пагони чи бланширована пекінська качан.

# 4. Подавання:
Подавайте Тантанмен гарячим і насолоджуйтесь теплою, затишною мискою з гостротою та кремовою текстурою.

[вставка]https://www.youtube.com/embed/4ba8XZHBDEc[/вставка]