Seweryn Dominsky
Курячий каррі: гостра та ароматна пакистанська делікатес
Куряче каррі – це традиційна пакистанська страва, відома своїми ароматними спеціями та багатими смаками. Страву готують у каструлі-воку, що називається “каррі”, звідки і походить її назва. З базою з помідорів, зелених перців та сумішчю спецій, Куряче каррі – ідеальне поєднання соковитих шматків курки, погружених у гостру та смачну підливу. Цю страву часто подають з нааном або рисом, що робить її поживним обідом.
Інгредієнти:
– 1 кг курки, нарізаної на шматки
– 4 великі помідори, дрібно нарізані
– 2 великі цибулі, тонко нарізані
– 4-5 зелених перців, нарізаних
– 1 ст. ложка масла
– 1 ст. ложка часничного пюре
– 1 ст. ложка імбирного пюре
– 1 ч. ложка червоної паприки
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка кмину
– 1 ч. ложка коріандрів
– 1 ч. ложка гарам масала
– Сіль за смаком
– Свіжа кропива, нарізана (для гарніру)
– 1/2 склянки олії або масла гі
– Свіжо вичавлений лимонний сік (за бажанням)
Інструкція:
1. Приготування Курки:
– Добре промийте шматки курки та просушіть. Відкладіть.
2. Тушкування Цибулі:
– Розігрійте олію або масло гі в каррі або глибокій товстостінній каструлі на середньому вогні.
– Додайте кмин і протушкуйте кілька секунд.
– Додайте нарізану цибулю та смажте, поки вона не стане золотистою.
3. Додавання Ароматичних Інгредієнтів:
– Додайте до каструлі пюре імбиру та часнику і готуйте кілька хвилин, поки зникне сироватка.
4. Додавання Спецій та Помідорів:
– Додайте до каструлі дрібно нарізані помідори, червону паприку, куркуму, коріандровий порошок та сіль.
– Готуйте суміш протягом 10-15 хвилин, помішуючи час від часу, поки помідори розпадуться, а олія почне відокремлюватися від масала.
5. Тушкування Курки:
– Додайте шматки курки до помідорно-цибулевої суміші та добре перемішайте, щоб курка стала насиченою масалою.
– Закрийте каструлю та готуйте курку по середньому вогні протягом 20-25 хвилин, помішуючи час від часу. Переконайтеся, що курка добре приготована та ніжна.
6. Додавання Зелених Перців та Гарам Масали:
– Додайте нарізані зелені перці та гарам масалу до каструлі та добре перемішайте.
– Готуйте ще 5 хвилин, щоб смаки злилися разом.
7. Гарнір і Подача:
– Прикрасьте Куряче каррі свіжо нарізаною кропивою та, за бажанням, вичавте на верхню страву лимонний сік.
– Подавайте гарячим з нааном або приготованим рисом.
Смакуйте своє ароматне та смачне Куряче каррі!
