Класичний солсбері-стейк з багатим грибним соусом

Класичний солсбері стейк з багатим грибним соусом

Солсбері стейк – це класична страва для душі: ніжні котлети з яловичини, добре приправлені, підсмажені до досконалості, а потім тушені у смачному грибному соусі. Ця страва чудово поєднується з картоплею пюре або вермишелем, створюючи ситний і задовільний обід.

Інгредієнти:

• 1 фунт меленої яловичини
• 1/3 склянки панірних крихт
• 1/4 склянки молока
• 1 яйце
• 1 невелика цибуля, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 ч. л. соусу Ворчестершир
• 1 ч. л. діжонського гірчиці
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 склянка яловичого бульйону
• 1/2 склянки вершків (жирного крему)
• 1/2 склянки нарізаних грибів
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ст. л. холодної води

Інструкція:

1. Великій мисці змішати мелену яловичину, панірні крихти, молоко, яйце, нарізану цибулю, подрібнений часник, соус Ворчестершир, діжонську гірчицю, сіль і перець. Добре перемішати, доки всі інгредієнти не будуть ретельно поєднані.
2. Сформуйте змішану масу у котлети овальної форми, товщиною близько 1/2 дюйма.
3. Розігрійте рослинну олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте котлети та смажте до золотистого кольору з обох боків, близько 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть котлети з сковороди і відкладіть.
4. На тій же сковороді додайте нарізані гриби та готуйте, поки вони не виділять свою вологу і не стануть золотистими, близько 5 хвилин.
5. Додайте яловичий бульйон до сковороди, помішуючи, щоб зібрати всі забруднення з дна. Доведіть бульйон до закипання.
6. Знизьте вогонь до середнього, поступово додавайте вершки. Дозвольте суміші закипіти й трохи загустіти.
7. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і холодну воду до отримання рідкої суміші. Поступово додайте цю суміш до сковороди, постійно помішуючи, доки соус не загустіє до бажаної консистенції.
8. Поверніть котлети на сковороду й покропіть їх частиною соусу. Прикрийте й тушкуйте на десять-п’ятнадцять хвилин, аж поки котлети не допечуться.
9. Подаємо Солсбері стейки з багатим грибним соусом та насолоджуємося разом з улюбленими гарнірами.