Karol Smith
Класичне куря Marengo: Смачна французька страва, зароджена на полі бою
Куря Marengo – традиційна французька страва, яка виникла під час битви під Маренго у 1800 році. Легенда говорить, що шеф-кухар Наполеона Бонапарта створив цю страву з обмежених продуктів, доступних після їх перемоги. Цей рецепт поєднує ніжне куря, соковиті помідори та ароматичні трави, щоб створити кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
– 1 ціла курка, розділена на 8 частин
– Сіль та перець за смаком
– 2 ст. л оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана
– 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 2 ст. л коньяку (за бажанням)
– 1 склянка курячого бульйону
– 1 банка (14.5 унцій) нарізаних помідорів
– 1/2 склянки сухого білого вина
– 1 ч. л сушеної тим’яни
– 1 лавровий лист
– 1/2 чашки чорних оливок, без кісточок і південних
– 1/4 склянки каперсів
– Свіжа петрушка, нарізана, для украшання
Інструкції:
1. Посоліть курячі частини сіллю та перцем.
2. На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обережно додайте курячі частини і підсмажте їх з усіх боків. Після підсмаження вийміть курку та відложіть.
3. В тій же сковороді додайте нарізану цибулю і дрібно нарізаний часник. Тушкуйте до м’якості і ароматності, близько 5 хвилин.
4. Якщо використовуєте, обережно долейте коньяку в сковороду. Використовуйте сірник, щоб запалити коньяк, дотримуючись належних заходів безпеки. Як тільки полум’я вгасне, додайте курячий бульйон, нарізані помідори, біле вино, тим’ян та лавровий лист. Перемішайте.
5. Поверніть підсмажені курячі шматки в сковороду, переконавшись, що вони покриті соусом. Доведіть до кипіння, потім знизьте вогонь до мінімуму. Накрийте і дайте страві тушкуватися 30-40 хвилин, або доки куря готовий і ніжний.
6. Додайте чорні оливки та каперси на останні 10 хвилин приготування.
7. Видаліть лавровий лист, і смакуйте соус. Відкоригуйте смак сіллю та перцем за потребою.
8. Посипте свіжою петрушкою перед подачею.
Подавайте куря Marengo з хрусткою булкою, припущеним рисом або вашою улюбленою пастою. Насолоджуйтесь цією стравою, яка поєднує в собі історію та смак кожного ковтка!
