Joe Roshkovsky
Класичний корейський бібімбап: яскрава та поживна миска з рисом
Бібімбап, улюблене корейське блюдо, – це великолепне поєднання теплого рису з різноманітними приправленими овочами, гочуджанг (корейською чилі-пастою), соєвим соусом, а часто також з яйцем-пашот і нарізаним м’ясом (зазвичай яловичиною). Термін “бібімбап” буквально означає “змішаний рис” і є чудовим способом насолоджуватися збалансованим, яскравим та ароматним обідом в одній мисці.
Інгредієнти
Для рису:
– 2 склянки короткозернового білого рису
Для начинки:
– 1 склянка шпинату
– 1 морква, настругана соломкою
– 1 цуценя, настругана соломкою
– 1 склянка кінських кінчиків
– 200 г шампіньйонів, порізаних
– 250 г яловичини, порізаної на тонкі шматочки
– 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
– 1 яйце на порцію
– Віджатий кунжутний олію
– Соя
– Сіль
– Перець
– Кунжутні насіння
– Гочуджанг (корейська чилі-паста)
Інструкції
Крок 1: Приготувати рис
1. Вимийте рис під холодною водою, доки вона залишається прозорою.
2. Приготуйте рис у рисоварці або на плиті за інструкцією на упаковці.
Крок 2: Підготовка овочів
1. Обсмажте шпинат у киплячій воді приблизно 30 секунд, потім перекладіть його в миску з льодовою водою, щоб зупинити процес приготування. Добре відцідіть і вижмурте надмірну воду. Посоліть і покапайте кілька крапель кунжутної олії.
2. Обсмажте моркву в трохи кунжутної олії на помірному вогні до м’якості. Посоліть.
3. Повторіть процес з цуценем, солодкою сіллю та дашком кунжутної олії.
4. Обсмажте кінські кінчики в киплячій воді приблизно 1 хвилину, потім відцідіть і посоліть з трішки кунжутної олії.
5. Обсмажте шампіньйони з трішки кунжутної олії, дрібно нарізаним часником і соєвим соусом до готовності.
Крок 3: Приготуйте яловичину
1. Маринуйте шматочки яловичини у сумі сої, дрібно нарізаного часнику, трішки кунжутної олії та щіпки перцю принаймні 15 хвилин.
2. Обсмажте яловичину на сковороді на середньому вогні до готовності.
Крок 4: Пожарте яйця
1. На окремій сковороді пожарте яйця з одного боку до потрібного ступеня прожарювання.
Крок 5: Зберіть бібімбап
1. Покладіть порцію приготованого рису в кожну миску.
2. Розмістіть підготовлені овочі та яловичину в секціях сверху поверхні рису.
3. Додайте пожарене яйце зверху кожної миски.
4. Посипте кунжутними насіннями і подайте з великою ложкою гочуджанга збоку (нехай кожна особа сама добавляє його відповідно до свого смаку).
Опис
Бібімбап – це не просто їжа, а справжнє переживання, яке поєднує різні інгредієнти з різними смаками та текстурами. Це блюдо легко модифікувати; можна поєднувати й змінювати овочі або додавати тофу для вегетаріанського варіанту. Яскраве подання та інтерактивний характер перемішування усього перед споживанням роблять бібімбап улюбленим серед шанувальників корейської кухні. Насолоджуйтесь гармонійними смаками цього іконічного блюда!
