Joe Roshkovsky
Кебаб Віндалу з масляними овочами
Кебаб Віндалу з масляними овочами – це смачна та гостра страва, яка поєднує насичені смаки смажених кебабів з терпким, виразним смаком соусу Віндалу. Подаваний поруч з багатими, масляними овочами, ця страва пропонує ідеальний баланс текстур та смаків. Це чудовий головний страва, який здатний вразити.
Інгредієнти ###
Для кебабів:
– 500 г безкісткових курячих стегін або ягнятини, нарізано на кубики 1 дюйм
– 2 зубчики часнику, розтерті
– 1-дюймовий шматок свіжого коріння імбиру, натертого
– 1 ч. ложка меленого тмину
– 1 ч. ложка меленого коріандру
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка гарам масала
– Сік з 1 лимона
– Сіль та перець за смаком
– Дерев’яні шпажки (замочені в воді протягом 30 хвилин)
Для соусу Віндалу:
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 велика цибуля, дрібно порізана
– 4 зубчики часнику, розтерті
– 1-дюймовий шматок свіжого коріння імбиру, натертого
– 2 ч. ложки меленого тмину
– 2 ч. ложки меленого коріандру
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка насіння гірчиці
– 1 ч. ложка чилі порошку (або за смаком)
– 2 ст. ложки яблучного оцту
– 2 ст. ложки тамариндової пасти
– 400 г банка томатів у пюре
– 1 ч. ложка цукру
– Сіль за смаком
Для масляних овочів:
– 2 ст. ложки масла
– 1 склянка моркви, нарізано на соломку
– 1 склянка квасолі, обрізано і нарізано на кусочки по 1 дюйм
– 1 склянка перців болгарських, нарізані
– Сіль та перець за смаком
– Свіжа петрушка або коріандр, нарізані (для прикраси)
Інструкції ###
1. Приготуйте кебаби:
1. Великій мисці змішайте розтертий часник, натертий імбир, мелений тмин, мелений коріандр, паприку, куркуму, гарам масалу, лимонний сік, сіль і перець.
2. Додайте кубики курячого м’яса або ягнятини в маринад, добре змішавши. Накрийте і поставте у холодильник принаймні на 1 годину, або в наємніше – на ніч.
3. Розігрійте гриль або гриль-пан над середньою вогняною.
4. Нанизуйте мариноване м’ясо на замочені дерев’яні шпажки.
5. Смажте кебаби приблизно від 10 до 12 хвилин, перевертаючи, поки м’ясо не буде приготоване повністю та легко підрум’янене. Відкладіть на бік.
2. Приготуйте соус Віндалу:
1. У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
2. Додайте дрібно порізану цибулю та готуйте, поки не стане прозорою, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте розтертий часник, натертий імбир, мелений тмин, мелений коріандр, куркуму, насіння гірчиці та чилі порошок. Готуйте ще 1-2 хвилини, доки не розпахне аромат.
4. Додайте яблучний оцет, тамариндову пасту, томати у пюре та цукор. Добре перемішайте та доведіть до кипіння.
5. Зменшіть вогонь і нехай соус помірно тушкується близько 15-20 хвилин, іноді помішуючи. Спецієюте сіллю за смаком.
3. Приготуйте масляні овочі:
1. У окремій сковороді розтопіть масло на середньому вогні.
2. Додайте моркву, квасоль та перець болгарський. Тушкуйте овочі, поки вони не стануть м’якими, але все ще трішки хрусткими, близько 6-8 хвилин.
3. Спеціюте сіллю та перцем за смаком.
4. Подається:
1. Поставте кебаби на сервіровочний платер.
2. Залейте соусом Віндалу кебаби.
3. Подаємо масляні овочі з боку.
4. Прикрасьте свіжою петрушкою або коріандром.
Смакуйте ваш смачний та ароматний Кебаб Віндалу з масляними овочами!
