“Кваджадо: Смачна сефардська запіканка з овочів і сиру”

Куаджадо: Смачна Сефардська Запеканка з Овочів та Сиру

Куаджадо – традиційна сефардська єврейська страва, походженням з Середземноморських регіонів, особливо популярна у іспанських та турецьких єврейських спільнотах. Вона поєднує свіжі овочі та сир у смачну, комфортну запеканку, ідеальну для будь-якого обіду. Ця страва схожа на фритату чи квіш без коржа, наповнена корисними речовинами та смаком.

Інгредієнти:

• 4 цукіні, натерти та стиснуті
• 1 велика цибуля, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 склянка рікотти
• 1 склянка роздробленого фета-сиру
• 1/2 склянки тертого пармезану
• 1/2 склянки мацевиної крихти або панірувальних сухарів
• 6 великих яєць, розбите
• 1/4 склянки свіжого петрушки, нарізаної
• 1/4 склянки свіжого кропу, нарізаного
• Сіль та перець до смаку
• Олія оливкова для змащування форми

Інструкції:

1. Нагрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть форму для запікання оливковою олією, щоб уникнути пригоряння.
2. Натріть цукіні та викладіть їх у дуршлаг. Посипте сіллю і залиште їх протушкувати протягом 10 хвилин, щоб вони виділили зайву вологу. Після цього видавіть якомога більше води.
3. У великій мисці змішайте відціджений цукіні, нарізану цибулю, дрібно нарізаний часник, рікотту, фета та пармезан. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти не рівномірно розподілені.
4. Додайте мацевину або панірувальні сухарі, розбите яйця, нарізану петрушку та кріп до суміші сира та овочів. Посоліть та поперчіть за смаком. Перемішайте до рівномірного поєднання.
5. Вилейте суміш у підготовлену форму для запікання, рівномірно розподіляючи.
6. Випікайте у попередньо розігрітій духовці протягом 45-50 хвилин, чи до золотисто-коричневої скоринки та готовності запіканки.
7. Вийміть Куаджадо з духовки та дайте трошки охолонути перед нарізанням на квадрати.
8. Подавайте теплим або за кімнатної температури, прикрашений додатковою петрушкою чи кропом за бажанням.

Смакуйте смачний Куаджадо, солодкий запеканку, який вразить своїм поєднанням овочів та сирів, наповненим багатою кулінарною спадщиною сефардської єврейської спільноти.