Качка з апельсиновим соусом: Класична французька делікатес з цитрусовим глазур’ю

Качка по-апельсиновому: класична французька делікатес з цитрусовим глазур’ю

“`html

Качка по-апельсиновому – це ключова французька страва, відома своєю соковитою, хрусткою шкірою качки, поєднаною з кисло-солодким апельсиновим соусом. Ця елегантна, але доступна страва ідеально підходить для святкового обіду або вишуканого сімейного обіду. Поєднання ніжного м’яса качки та яскравих цитрусових смаків створює гармонійний та розкішний кулінарний досвід.

Інгредієнти:

• 1 ціла качка (близько 5-6 фунтів)
• Сіль та перець за смаком
• 1 чашка свіжого апельсинового соку
• Цедра 1 апельсина
• 1/4 чашки білого винного оцту
• 1/4 чашки цукру
• 1 чашка курячого бульйону
• 2 столові ложки Гран Марньє або іншого апельсинового лікеру (за бажанням)
• 2 столові ложки несоленої масла
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалу з 1 столовою ложкою води (за бажанням, для згущення)

Інструкції:

1. Попередньо розігрійте Духовку: Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
2. Підготуйте качку: Добре промийте качку всередині та ззовні під холодною водою. Витріть її насухо паперовими рушниками. Виріжте зайвий жир навколо шиї та порожнини. Гострим ножем наріжте шкіру качки косо, дбаючи, щоб не різати м’ясо. Перемішайте качку соллю та перцем, як всередині, так і ззовні.
3. Спекти качку: Покладіть качку на решітку в протвінь для запікання. Запекайте приблизно 1 годину, потім вийміть протвінь з печі. Процідіть будь-який нагромаджений жир з протвіні. Продовжуйте запікати ще 30 хвилин або до того часу, коли шкіра стане хрусткою, а внутрішня температура досягне 165°F (74°C).
4. Підготуйте апельсиновий соус: Поки качка запікається, підготуйте апельсиновий соус. У невеликій каструлі на середньому вогні змішайте апельсиновий сік, цедру апельсина, білий винний оцет та цукор. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і тушкуйте, поки соус трохи не загустиць, близько 10 хвилин. Додайте курячий бульйон та готуйте ще 5 хвилин. Якщо бажаєте, добавте Гран Марньє для більшої глибини смаку.
5. Додайте масло до соусу: Додайте масло до апельсинового соусу та ретельно розійміть його. Якщо ви вибираєте більш густий соус, змішайте кукурудзяний крохмаль з водою, щоб утворити смажене тісто, та поступово додавайте його до соусу, готуючи, доки він не стане бажаної консистенції.
6. Дайте опосити та наріжте качку: Після закінчення запікання качки вийміть її з печі та залиште відпочити на 10–15 хвилин. Це дозволить сокам розподілитися, роблячи качку більш соковитою. Наріжте качку на порції.
7. Подавання: Подавайте нарізану качку з теплим апельсиновим соусом, облитим зверху. Прикрасьте додатковою цедрою або сріблом апельсина за бажанням. Насолоджуйтеся Качкою по-апельсиновому з запеченими овочами або свіжим салатом для повного обіду.

“`