Зімбабвійський гуляш з арахісовим маслом та овочами

Зімбабвійський арахісовий соус з овочами

Це традиційна зімбабвейська страва, що місцево відома як Дові, – смачний та кремовий арахісовий соус з ніжними овочами. Поєднання багатого арахісового масла, помідорів та різних овочів дарує чудове поєднання смаків та корисних речовин. Часто подається з рисом або садза, це ситна та затишна страва, яка показує кулінарне спадщину Зімбабве.

Інгредієнти:

Для соусу:

• 2 ст. ложки олії овочевої
• 1 велика цибуля, дрібно нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1-дюймовий шматок імбиру, тертий
• 2 великі помідори, нарізані
• 2 склянки овочевого бульйону
• 1 склянка гладкого арахісового масла
• 1 чайна ложка смаженого кмину
• 1 чайна ложка смаженого коріандру
• 1 велика морква, нарізана
• 1 склянка зеленої фасолі, відбита та нарізана на шматочки завдовжки 1 дюйм
• 2 склянки шпинату, грубо нарізаного
• Сіль і перець за смаком

Для подачі:

• Варений рис або садза (зімбабвейська кукурудзяна каша)

Інструкція:

1. Приготування овочів:

• Нарізати цибулю, часник, імбир, помідори, моркву та зелену фасоль.
• Грубо нарізати шпинат.

2. Готування основи:

• У великій каці розітри олію на середньому вогні.
• Додати нарізану цибулю і тушкувати, поки вона не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.
• Приправте подрібненим часником і тертим імбиром, готуючи ще 1–2 хвилини, поки не з’явиться аромат.

3. Додайте помідори та спеції:

• Додайте нарізані помідори в казанок і готуйте, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.
• Додайте смажений кмин та смажений коріандр, готуючи ще хвилину, щоб виділити смаки.

4. Включіть арахісове масло:

• Долийте овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння.
• Додайте гладке арахісове масло, помішуючи, поки воно повністю не розчиниться і суміш не буде гладкою і кремовою.

5. Тушкуйте овочі:

• Додайте нарізану моркву та зелену фасоль в казанок.
• Тушкуйте протягом 10–15 хвилин, поки овочі не будуть ніжними.

6. Завершення та приправлення:

• Помішайте нарізаний шпинат та готуйте, поки він не опаде, приблизно 2–3 хвилини.
• Приправте сіллю та перцем за смаком.

7. Подаємо:

• Подаємо гарячий зімбабвейський арахісовий соус, супроводжуваний вареним рисом або садза.

Смакуйте цю смачну та корисну страву, що приносить до вашого столу шматок зімбабвейської кухні!