Karol Smith
Чарівна ямайська курка по-джерк
Ямайська курка по-джерк – це ароматна страва з цікавою гостротою і димним смаком, просочена сумішшю тим’яну, духмяної гвоздики та перцем Scotch bonnet. Відома своєю неперевершеною комбінацією гостроти та солодкого смаку, ця страва перенесе ваші смакові рецептори прямо на Кариби.
Інгредієнти:
– 4 курячі стегна та передні ніжки (з кісткою, із шкірою)
– 3 перчини Scotch bonnet, видалені насіння та нарізані
– 3 зубчики часнику, роздріблені
– 1 шматок імбиру розміром з великого пальця, очищений та натертий
– 2 столові ложки свіжих листя тим’яну
– 1 столова ложка готової гвоздики
– 1 чайна ложка меленого кориці
– 1 чайна ложка меленого мускатного горіха
– 1 чайна ложка солі
– 1 чайна ложка чорного перцю
– ¼ склянки соєвого соусу
– ¼ склянки оливкової олії
– 2 столові ложки коричневого цукру
– ½ склянки нарізаних зелених цибулі
– Сік з 1 лайма
– Свіжа кріп (для прикраси)
Інструкції:
Крок 1: Підготовка маринаду
1. У блендері або процесорі обробки їжі поєднайте нарізані перчини Scotch bonnet, часник, імбир та зелену цибулю.
2. Додайте листя тим’яну, готову гвоздику, корицю, мускатний горіх, сіль та чорний перець.
3. Долийте соєвий соус, оливкову олію та сік з лайма. Додайте коричневий цукор.
4. Зблендуйте до однорідного пюре.
Крок 2: Маринування курки
1. Покладіть шматки курки у велику миску або у мішок з їжею.
2. Полийте маринад по-джерк на курку, так, щоб усі шматки були ретельно покриті.
3. Закрийте миску або застібніть мішок та поставте в холодильник принаймні на 4 години, краще на ніч, щоб аромати з’єднались.
Крок 3: Віджарювання курки
1. Розігрійте гриль до середньої високої температури.
2. Вийміть курку з маринаду та дайте надлишку стікнути.
3. Покладіть курку на гриль шкіркою додолу. Віджарюйте близько 5-6 хвилин з кожного боку, поки шкірка не стане хрусткою, а курка не буде готовою (внутрішня температура має досягати 75°C).
4. Слідкуйте за куркою, щоб уникнути підгорання, так як у маринаді є цукор, який може швидко карамелізуватись.
Крок 4: Подавання
1. Вийміть курку з гриля та дайте трохи відпочити.
2. Прикрасіть свіжою кріпом.
3. Подавайте гарячо, з гарячкою, такими як рис і горошок, грильовані овочі або свіжий салат.
Смакуйте ароматні, пряні смаки цієї чарівної ямайської курки по-джерк, страви, яка доставить на Ваш стіл смак Карибів.
