Mariusz Lewandowski
Енергійний венеційський овочевий віньоле: смачний сезонний італійський рагу
Енергійний венеційський овочевий віньоле – це автентичне італійське весняне овочеве рагу, походженням з регіону Венето. Це яскраве блюдо поєднує в собі найсвіжіші сезонні овочі, сполучені з ароматичними травами, ніжними артишоками, стручковими бобами і зеленими горошком. Результат – насичене за смаком, поживне і барвисте рагу, що втілює суть італійської кухні села. Це смачне вегетаріанське блюдо ідеально підходить для будь-якої події і демонструє простоту та елегантність італійської кулінарії.
Інгредієнти:
– 2 столові ложки оливкової олії extra-virgin
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, розтерті
– 4 невеликі артишоки, очищені і на четвертинки
– 1 стакан стрелєт смачених
– 1 стакан свіжих зелених горошків
– 1 середня цукіні, нарізаний кубиками
– 1 стакан шпаргалки, порізаний на шматочки по 1 дюйму
– 1 стакан овочевого бульйону
– 1/2 стакану білого вина
– 2 столові ложки свіжої м’яти, нарізаної
– 2 столові ложки свіжої петрушки, нарізаної
– Сіль і перець за смаком
– 1 лимон, цедра та сік
– Свіжо натерений пармезан (за бажанням), для подачі
Інструкції:
1. Підготовте овочі:
Очистіть і розріжте на четвертинки артишоки, очистіть стрелєти фави, свіжі зелені горошки. Наріжте цукіні кубиками і наріжте шпаргалку на шматочки по 1 дюйму.
2. Підсмажте ароматики:
Розігрійте оливкову олію extra-virgin у великій каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та розтертий часник, та готуйте, поки вони не стануть м’якими і прозорими, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте овочі:
Додайте артишоки в каструлю і пасуйте приблизно 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Потім додайте фави, зелені горошки, цукіні та шпаргалку.
4. Додайте рідину і доведіть до кипіння:
Долейте овочевий бульйон та біле вино, помішуючи. Доведіть суміш до дешевого кипіння, накрийте і готуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки всі овочі не стануть м’якими.
5. Приправте і закінчіть:
Перемішайте свіжу м’яту та петрушку, приправте сіллю та перцем за смаком, додайте цедру та сік лимона. Дайте рагу покипіти ще 2-3 хвилини, щоб всі смаки змішалися.
6. Подавайте та прикрасьте:
Подавайте Енергійний венеційський овочевий віньоле гарячим, прикрашений, за бажанням, свіжо натереним пармезаном. Насолоджуйтеся цим барвистим та корисним італійським рагу з хрустким хлібом або на ложці поленти для повного обіду.
Цей рецепт для Енергійного венеційського овочевого віньоле – це святкування багатої врожаю весни, що пропонує чудову комбінацію свіжих, земляних смаків, що роблять кожний ковток справжнім задоволенням. Смачного!
