Joe Roshkovsky
Джамбалая: чудова південно-креольська страва з куркою, ковбасою та креветками
Джамбалая – яскрава страва з креольської кухні Луїзіани, відома своїми виразними смаками та ситними інгредієнтами. Це чудовий розинтересть одногорнянин ідеально підходить для сімейних обідів або свят, поєднуючи рис, ніжне куряче м’ясо, димлену ковбасу та соковиті креветки з сумішшю спецій та овочів.
Інгредієнти:
– 1 фунт курячого філе, нарізаного кубиками
– 1 фунт ковбаси андуїль, нарізаної
– 1 фунт великих креветок, очищених від шкірки та кишок
– 2 склянки довгозернятого білого рису
– 4 склянки курячого бульйону
– 1 банка (14,5 унцій) тертого помідора
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 1 болгарський перець, нарізаний кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 4 зубчики часнику, роздавлені
– 1 ч.л. сушеної тим’яну
– 1 ч.л. паприки
– 1 ч.л. сушеного орегано
– 1/2 ч.л. червоної перцю
– 2 лаврових листа
– 2 ст.л. оливкової олії
– Сіль та перець за смаком
– 2 пучки зеленого лука, нарізані (для прикраси)
– Свіжий петрушка, нарізаний (для прикраси)
Інструкція:
1. Нагрійте великий горщик або казанок на середньому вогні. Додайте олію з оливок.
2. Обсмажте нарізані ковбасу андуїль, поки вони не зарум’яняться. Вийміть та відложте.
3. Додайте нарізане куряче філе в цей же горщик, посоліть та поперіть. Підсмажте з усіх сторін, потім вийміть та відкладіть разом з ковбасою.
4. В тому ж горщику додайте нарізану цибулю, болгарський перець та селеру. Смажте, доки не стануть м’якими, близько 5 хвилин.
5. Додайте роздавлений часник і готуйте ще одну хвилину, поки не з’явиться аромат.
6. Перемішайте рис, добре обсмаживши його в олії та овочах.
7. Додайте курячий бульйон, терті помідори (з їх соками), тим’ян, паприку, орегано, червоний перець та лаврові листи. Перемішайте добре.
8. Додайте назад ковбасу та курку до горщика. Доведіть суміш до кипіння.
9. Зменште вогонь, накрийте і дайте покипіти близько 20-25 хвилин, поки рис не буде готовий і рідина не поглине.
10. Ніжно перемішайте креветки, накрийте та готуйте ще 5-7 хвилин, поки креветки не стануть опаліми та готовими всередині.
11. Видаліть лаврові листи перед подачею.
12. Прикрасьте нарізаним зеленим лучком та нарізаною свіжою петрушкою.
Поради щодо подачі:
Подайте це Джамбалу з кукурудзяним хлібом або простим зеленим салатом для повного обіду. Насолоджуйтесь багатою, смачною якістю, яка приносить смак Півдня на ваш стіл!
