Joe Roshkovsky
Джамбалайя: Смачна креольська страва зі спеціями, соковитим курячим м’ясом та соковитими креветками
Джамбалайя – традиційна креольська страва з Луїзіани, яка ідеально поєднує ароматичний смак ковбаси, курчати та креветок у ситну й задовільну страву. Спочиноччі з креольськими спеціями, ця рисова страва має теплий, гострий та дуже смачний смак, який звучить як втішна їжа південного стилю.
Інгредієнти:
Для суміші креольських спецій:
– 2 ст. ложки паприки
– 1 ст. ложка цибулевого порошку
– 1 ст. ложка часнику в порошку
– 1 ст. ложка сушеної духмяної
– 1 ст. ложка сушеного тим’яну
– 1 ст. ложка чорного перцю
– 1 ст. ложка білого перцю
– 2 ч. ложки червоного перцю кайєн
– 2 ч. ложки солі
Для джамбалайї:
– 1 ст. ложка оливкової олії
– 1 фунт андуїльської ковбаси, нарізаної
– 1 фунт безкісткових курячих стегон, нарізаних
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 1 зелений перець, нарізаний кубиками
– 1 червоний перець, нарізаний кубиками
– 3 стебла селери, нарізані тонкими кружечками
– 4 зубки часнику, роздавлені
– 2 склянки довгозернового білого рису
– 1 (14 унцій) банка нарізаних помідорів
– 4 склянки курячого бульйону
– 1 фунт великих креветок, очищених та позбавлених кишок
– 2 лаврових листа
– 1 ч. ложка соусу Вустершир
– 1/4 склянки нарізаної петрушки, для прикраси
– Гарячий соус, для подачі (опціонально)
Інструкції:
1. Підготовка креольської суміші спецій: В невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для суміші спецій. Добре перемішайте і відкладіть.
2. Смаження ковбаси та куряти: Розігрійте оливкову олію великому товстостінному горшку або гусятниці на середньому вогні. Додайте нарізану ковбасу і смажте до зарум’янення, близько 5 хвилин. Виложіть ковбасу дуршляком і відкладіть. Додайте нарізану курчину в горщок і смажте до зарум’янення, близько 5–7 хвилин. Виложіть курятину і відкладіть разом з ковбасою.
3. Тушкування овочів: У тому ж горщику додайте дрібно нарізані цибулю, зелений перець, червоний перець та селеру. Готуйте, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Додайте роздавлений часник і готуйте ще 1-2 хвилини, поки не зарум’яниться.
4. Додайте рис та помідори: Додайте довгозерновий білий рис і готуйте приблизно 2 хвилини, щоб рис легко підсмажити. Додайте нарізані помідори разом з соками і перемішайте.
5. Об’єднайте всі інгредієнти: Поверніть смажену ковбасу та курятину в горнятко. Долийте курячий бульйон, додайте лаврові листи та соус Вустершир. Додайте 2 столові ложки креольської суміші спецій (до смаку) і доведіть суміш до кипіння.
6. Тушкування джамбалайї: Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю та тушкуйте протягом 20-25 хвилин, або доки рис стане ніжним і поглине більшу частину рідини. Час від часу помішуйте, щоб рис не пригорівав до дна.
7. Приготування креветок: Коли рис майже готовий, вкладіть креветки в горнятко, накрийте і готуйте протягом ще 5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та не відваряться.
8. Прикрашання та подача: Вийміть лаврові листи та викиньте. Додайте нарізану петрушку і подавайте гарячу джамбалайю. При бажанні додайте трохи гарячого соусу для підсмаження.
Смакуйте свою домашню джамбалайю з кукурудзяним хлібом або зеленим салатом для повного задоволення!
