Karol Smith
Джамбалайя: Гостра креольська насолода з креветками, ковбасою та ароматним рисом
Джамбалайя – улюблена страва креольської кухні Луїзіани, яка вдало поєднує смаки креветок, ковбаси та великої кількості овочів, що тушкуються разом з приправленим рисом. Це страва з однією посуди славиться багатим смаком, іскристою гостротою та здатністю об’єднати гармонійну суміш текстур та ароматів. Готуйтеся розкрити для своїх смакових рецепторів справжню кулінарну насолоду цим класичним рецептом джамбалайї.
Інгредієнти:
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 фунт ковбаси андуїль, нарізаної
– 1 фунт середніх креветок, очищених
– 1 цибуля, нарізана кубиками
– 1 болгарський перець, нарізаний кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 1 банка (14,5 унцій) консервованих нарізаних томатів
– 3 чашки курячого бульйону
– 1 1/2 чашки довзерняного рису
– 2 чайні ложки креольських приправ
– 1 чайна ложка паприки
– 1/2 чайної ложки сушеної тим’яни
– 1/4 чайної ложки кайєнського перцю (за бажанням для додаткової гостроти)
– Сіль та перець за смаком
– 2 стеблини лука-шалот, нарізані (для прикраси)
– Свіжий петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Розігрійте оливкову олію великому горщику або чавунному горшку на середньому вогні. Додайте нарізану ковбасу і готуйте, поки не зарум’яниться, близько 5 хвилин. Вийміть ковбасу дуршляком і відкладіть.
2. У тому ж горщику, додайте креветки і готуйте, поки вони не стануть рожевими, близько 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть креветки і відкладіть разом із ковбасою.
3. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець та селеру в горщик. Готуйте, помішуючи час від часу, поки овочі не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину, давши часнику стати ароматним.
5. Додайте нарізані томати, курячий бульйон, рис, креольські приправи, паприку, тим’ян, і кайєнський перець (якщо використовуєте). Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися.
6. Поверніть ковбасу в горщик і доведіть суміш до кипіння. Коли кипіння, знизьте вогонь до мінімуму, накрийте горщик та хай вариться протягом 20-25 хвилин, або до того часу, поки рис повністю відвариться і поглине більшість рідини.
7. Обережно перемішайте варені креветки, переконуючись, що вони рівномірно розподілені по всій страві. Спеції за смаком сілейте і перчіть.
8. Зніміть горщик з вогню, і дайте йому постояти, прикритому, близько 5 хвилин, щоб смаки об’єдналися.
9. Прикрасьте джамбалайю нарізаними луком-шалотом та свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
Смакуйте цю ситну та ароматну джамбалайю як чудову страву для сімейних зібрань або незабутню вечерю, яка перенесе вас на яскраві вулиці Нового Орлеану!
