Ексклюзивна італійська страва Пармезан з баклажанів
Пармезан з баклажанів, також відомий як “Парміджіана ді Меланцане”, є класичною італійською стравою, що поєднує хрусткі смажені кружечки баклажанів з багатою помідорною соусом та розплавленим сиром. Ця затишна і ароматна страва ідеально підійде для сімейного обіду або ситної вечері будь-якого дня тижня.
### Інгредієнти:
– 2 великі баклажани, нарізані на круглі скибочки товщиною 1/4 дюйма
– Сіль для посипання
– 1 склянка пшеничного борошна
– 3 великі яйця, розбите
– 2 склянки італійських сухарів
– 1 склянка тертого пармезану
– 2 склянки натертого моцарелли
– 4 склянки помідорного соусу (готовий або домашній)
– Свіжий лист базиліку для прикраси
– Оливкова олія для смажіння
### Інструкції:
1. **Підготовка баклажанів**:
1. Покладіть круглі скибочки баклажанів на протвинь та щедро посипте сіллю. Залиште їх на близько 30 хвилин, щоб витягнути надлишкову вологу. Промийте скибочки під холодною водою і протріть їх сухою серветкою.
2. **Підготовка Станцій для Панадо**:
1. Положіть борошно на мілку тарілку.
2. У іншій мілкій тарілці розбийте яйця.
3. У третій тарілці змішайте сухарі та половину тертого пармезану.
3. **Панірування Баклажанів**:
1. Обваляйте кожну скибочку баклажанів у борошні, потім занурте її в розбиті яйця, і нарешті обваляйте у суміші сухарів. Добре натисніть на сухарі, щоб вони добре прилипали.
4. **Смаження Баклажанів**:
1. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні та додайте достатньо оливкової олії, щоб покрити дно. Смажте обваляні скибочки баклажанів партіями, поки вони не стануть золотистими та хрусткими, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть скибочки і покладіть на тарілку, вкриту паперовим рушником, щоб стеклося зайве масло.
5. **Збирання Пармезана**:
1. Передпічкається духовку до 375°F (190°C).
2. Розподіліть тонкий шар помідорного соусу внизу великої форми для запікання.
3. Влаштуйте шар смажених скибочок баклажанів на соусі.
4. Покрийте баклажани більшим шаром помідорного соусу, а потім посипте моцареллою та залишком пармезану.
5. Повторюйте шари, поки всі скибочки баклажанів не будуть використані, завершуйте щедрим верхнім шаром соусу і сиру.
6. **Випікаємо**:
1. Покрийте велику форму для запікання фольгою та пекіть у підігрітій духовці протягом 20 хвилин.
2. Вийміть фольгу і готуйте додатково 20 хвилин, або доки сир не зажовкає та не стане золотистим.
7. **Подавання**:
1. Дайте Пармезану з баклажанів трохи охолонути перед подачею.
2. Прикрасьте свіжими листками базиліку та подавайте гарячим.
Смакуйте свою ексклюзивну італійську страву Пармезан з баклажанів разом з пастою, свіжим салатом або смачним часниковим хлібцем!
The source of the article is from the blog meltyfan.es