Joe Roshkovsky
Вишукана Кіш Лорен з сиром Ярльсберг
Кіш Лорен – це класична французька страва, яка завдяки своєму смачному та універсальному характеру стала популярною по всьому світу. Ця пікантна тартинка має багатий, кремовий начинку з яєць, вершків та сиру Ярльсберг, все це у борошняному, лускуватому коржі. Ідеально підходить для сніданку, обіду або легкої вечері, цю кіш можна налаштувати з додаванням таких інгредієнтів, як бекон, цибуля або трави, щоб задовольнити ваш смак.
Інгредієнти:
Для коржу:
– 1 1/4 чашки пшеничного борошна
– 1/2 чайної ложки солі
– 1/2 чайної ложки цукру
– 1/2 склянки безсолодко-масляного масла, охолодженого та нарізаного на невеликі шматочки
– 3-4 столові ложки льодяної води
Для начинки:
– 6 шматків бекону
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 1 1/2 чашки натертого сиру Ярльсберг
– 3 великі яйця
– 1 склянка вершків
– 1/2 склянки цілої молока
– 1/4 чайної ложки солі
– 1/4 чайної ложки чорного перцю
– 1/4 чайної ложки мускатного горіха
Інструкція:
1. Приготуйте корж:
1. У великій мисці змішайте борошно, сіль та цукор.
2. Додайте охолоджені шматочки масла до борошняної суміші. За допомогою тісторізу або пальців робіть масло в борошняну суміш до того моменту, поки змішання не нагадує грубі крихти.
3. Поступово додавайте льодяну воду, по одній столовій ложці, мішаючи, доки тісто не почне збиратися. Будьте обережні, щоб не перетравлювати тісто.
4. Сформуйте тісто у диск, заверніть його в плівку для їжі та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин.
5. Розігрійте духовку до 375°F (190°C). На досить обсмаженій поверхні прокрутіть охолоджене тісто в коло діаметром 12 дюймів.
6. Підгоніть тісто у тартову форму діаметром 9 дюймів, притискаючи його до дна і стінок. Відріжте будь-яке зайве тісто.
7. Проколіть дно коржа виделкою і вистеліть його папером для припіку. Наповніть піском для пирогів або сухими бобами.
8. Випікайте корж протягом 15 хвилин, потім вийміть вагу та папір. Випікайте ще 5-7 хвилин, або доки корж слегка не золотистий. Вийміть з духовки і відкладіть.
2. Підготуйте начинку:
1. На сковороді на середньому вогні обсмажте бекон до хрусткості. Вийміть бекон з каструлі і дайте йому стічи на паперовій рушнику. Коли він охолоне, розтеріть бекон на дрібні шматочки.
2. Додайте нарізану цибулю до сковороди з жирами від бекону та тушкуйте до м’якості та прозорості, близько 5 хвилин. Вийміть з вогню та відкладіть.
3. Зберіть кіш:
1. Рівномірно посипте натертий сир Ярльсберг на дно попередньо випеченого коржа.
2. Розподіліть обсмажену цибулю та розтертий бекон по сиру.
4. Приготуйте каструлю:
1. У середній мисці змішайте яйця, вершки, молоко, сіль, перець та мускатний горіх, доки все добре не поєднається.
2. Підлійте суміш каструлю на начинку в коржі, переконавшись, що вона рівномірно розподілена.
5. Випікайте кіш:
1. Знизьте температуру духовки до 350°F (175°C).
2. Покладіть складену кішу на противень і випікайте протягом 35-40 хвилин, або доки начинка не стане густою, а верх не стане слегка золотистим.
3. Дайте кіші трохи охолонути перед різанням та подачею.
Цей вишуканий Кіш Лорен з сиром Ярльсберг неодмінно вразить вас своєю багатою, ароматною начинкою та ніжним коржем. Насолоджуйтеся нею гарячою або в кімнатній температурі та розгляньте можливість подавання зі свіжим зеленим салатом для повного смакового досвіду.
