Витончене запікання із кіноа та чорної фасолі до енчіладас.

Вишуканий гриль з квіноа та чорною квасолею

Це блюдо поєднує горіховий смак квіноа з ситністю чорної квасолі та гострим смаком соусу енчілада для створення сміливого та задовільного страву. Ідеальний вибір для тих, хто шукає веганську страву, багату на білки, або всіх, хто мріє про затишну запіканку з мексиканським шармом, витончений гриль з квіноа та чорною квасолею звабить ваші смакові рецептори і надасть поживне, збалансоване блюдо.

Рецепт:

Інгредієнти:

– 1 склянка квіноа, вимита
– 2 склянки овочевого бульйону
– 1 ст. л. оливкова олія
– 1 середня цибуля, нарізана кубиками
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 червона перець болгарський, нарізаний кубиками
– 1 банка (15 унцій) чорної квасолі, злита і промита
– 1 банка (15 унцій) кукурудзи, злита (або еквівалент замороженої або свіжої)
– 1 банка (19 унцій) соусу енчілада
– 1 ч. л. кмину
– 1 ч. л. чилі порошку
– Сіль та перець за смаком
– 1 склянка тертого сиру (веганського або звичайного)
– Свіжа коріандер на прикрасу
– Сметана або грецький йогурт для подачі (за бажанням)

Інструкції:

1. Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Змастіть форму для запікання розміром 9×13 дюймів і поставте збоку.

2. У середній каструлі змішайте квіноа та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння на великому вогні, потім накрийте, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 15-20 хвилин, або доки рідина не вбереться, а квіноа не стане пухкою.

3. Під час тушкування квіноа розігрійте олію великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, часник та червоний перець болгарський. Тушкуйте овочі до м’якості, близько 5 хвилин.

4. До сковороди додайте чорні боби, кукурудзу, половину соусу енчілада, кмин, чилі порошок та готову квіноа. Помішайте і присоліть та поперчіть за смаком.

5. Рівномірно розподіліть суміш квіноа в запіканковій формі. Зверху рівномірно розлейте залишений соус енчілада, розподіляючи його ложкою або лопаткою.

6. Посипте тертий сир на соус, що покриває суміш квіноа.

7. Закрийте алюмінієвою фольгою та запікайте в передогрітій духовці протягом 20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, або доки сир не стане пухким та трохи підрум’яненим.

8. Вийміть з духовки та дайте прохолонути кілька хвилин перед подачею. Прикрасьте свіжо нарізаним коріандром та ложкою сметани або грецького йогурту за бажанням.

9. Подавайте це смачне та корисне блюдо гарячим, та насолоджуйтесь багатогранністю смаків, що роблять Вишуканий гриль з квіноа та чорною квасолею незабутнім блюдом.

https://youtube.com/watch?v=ektcADMFpK8