Karol Smith
Бун Ча: смажена в’єтнамська свинина з вермішеллю та травами
Бун Ча – типова в’єтнамська страва, що включає у себе чудове поєднання ароматної смаженої свинини, свіжого рисового вермішелю, хрусткі овочі та душисті трави. Походить з Ханоя, воно зачарувало смакові рецептори як місцевих мешканців, так і мандрівників. Свинина традиційно маринується в складному соусі з рибним соусом, цукром та спеціями, потім смажиться до вичерпності. До свинини додаються ніжні рисові вермішелі та різні свіжі трави, такі як м’ята та коріандр, все це поєднується з немовлятами, трохи солодким соусом для занурення під назвою нước chấm.
Інгредієнти:
Для маринаду до свинини:
– 1 фунт свинячого плеча або свинячого живота, тонко нарізане
– 2 ст. л. рибного соусу
– 2 ст. л. цукру
– 1 ст. л. меду
– 1 ст. л. соєвого соусу
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 шалотка, дрібно нарізана
– 1 ч. л. меленого чорного перцю
Для вермішелю та збирання:
– 10 унцій рисового вермішелю
– Свіжі трави (м’ята, коріандр, базилік)
– Листя салату, нарізане соломкою
– 1 моркву, нарізану соломкою
– 1 огірок, нарізаний соломкою
– 3 ст. л. жареного арахісу, нарізаного
Для соусу для занурення Нước Chấm:
– 1/2 склянки рибного соусу
– 1/2 склянки води
– 1/4 склянки цукру
– 2 ст. л. соку лайма
– 1 зубчик часнику, подрібнений
– 1 червона перчина, нарізана
Інструкції:
1. Маринувати свинину:
– У великій мисці поєднайте рибний соус, цукор, мед, соєвий соус, подрібнений часник, нарізаний шалот і мелений чорний перець.
– Додайте тонко нарізану свинину до маринаду, переконавшись, що кожен шматок добре покритий. Накрийте і поставте в холодильник принаймні на 1 годину, або на ніч для кращого смаку.
2. Приготування вермішелю:
– Варіть рисовий вермішель згідно інструкцій на упаковці. Після варіння промийте їх під холодною водою і добре відцідіть.
3. Смажити свинину:
– Розігрійте свій гриль або гриль-сковороду на середньому вогні. Смажте тонкі шматки свинини з маринаду протягом 3-4 хвилин з кожного боку, або доки вони проірижуться та добре просмажаться всередині.
4. Зробити соус для занурення Нước Chấm:
– У малій мисці поєднайте рибний соус, воду, цукор, сік лайма, подрібнений часник та нарізаний червоний перець. Помішайте, поки цукор повністю не розчиниться, і інгредієнти добре не з’єднаються.
5. Зберіть страву:
– Розподіліть варені рисові вермішель серед посудин для подачі.
– Посипте смажені шматки свинини, свіжі трави, нарізаний салат, моркву та огірок.
– Посипте нарізаний жарений арахіс сверху.
6. Подавайте та Насолоджуйтеся:
– Подаємо страву з готовим соусом Нước Chấm. Кожен обідувач може полити соус на свою порцію або використовувати його як соус для занурення до смаженої свинини.
Насолоджуйтеся цією чудовою стравою Бун Ча, яка подарує вам яскраві смаки В’єтнаму на вашому столі!
