Karol Smith
Баварська теляча кістка зі свіжою цитрусовою підливою
Традиційна німецька страва з ноткою оригінальності, ця Баварська теляча кістка поєднує ніжні та соковиті смаки повільно тушкованого телячого м’яса з освіжаючою та гострою цитрусовою підливою. Ідеально підійде для ситного обіду, ця смачна страва вразить вашу родину та гостей своїм насиченим і гострим смаком.
Інгредієнти ###
Для телячої кістки:
– 2 телячі кістки (приблизно по 1,5 фунта кожна)
– Сіль і перець за смаком
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана
– 2 зубчики часнику, роздавлені
– 2 морквини, нарізані
– 2 стебла селери, нарізані
– 1 склянка яловичого бульйону
– 1 склянка білого вина
– 1 ст. ложка томатної пасти
– 1 ч. ложка сушеної тим’яни
– 1 ч. ложка сушеної розмарину
– 2 лаврові листки
Для свіжої цитрусової підливи:
– 1 апельсин, цедра та сік
– 1 лимон, цедра та сік
– 1 лайм, цедра та сік
– 1 ст. ложка меду
– 1 ст. ложка діжонського гірчиці
– 2 ст. ложки масла
– Сіль і перець за смаком
Інструкції ###
1. Приготування телячих кісток:
1. Розігрійте духовку до 325°F (160°C).
2. Посоліть і поперчіть телячі кістки.
3. Великий кастрюлю або глиняну посудину для духовки нагрійте на середньому вогні.
4. Додайте телячі кістки і підрум’яніть з усіх сторін, близько 4-5 хвилин з кожного боку. Вийміть кістки і відкладіть.
2. Тушкування овочів та створення основи:
1. В цій самій посудині додайте цибулю, часник, морквину та селеру. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте томатну пасту, тим’ян, розмарин та лаврові листки. Готуйте ще 2 хвилини.
3. Долийте яловичий бульйон і біле вино, здобувший всі смажені залишки з дна посудини.
3. Тушковання телячих кісток:
1. Поверніть телячі кістки у посудину. Переконайтеся, що вони підзагружені в рідині.
2. Накрийте посудину та перенесіть її до розігрітої духовки.
3. Тушкуйте телячі кістки близько 2,5-3 годин, або доки м’ясо не стане ніжним і легко відділиться від кістки.
4. Приготування свіжої цитрусової підливи:
1. Близько за 30 хвилин до закінчення тушкування телячих кісток, розпочніть підготовку цитрусової підливи.
2. У невеликій каструлі змішайте цедру та сік апельсина, лимона та лайма.
3. Додайте мед та діжонську гірчицю. Добре змішайте і доведіть до кипіння на середньому вогні.
4. Варіть близько 10 хвилин, дозволяючи ароматам об’єднатися.
5. Зняти з вогню і додати масло, розтоплене. Посоліть і піперіть за смаком.
5. Подача страви:
1. Коли телячі кістки будуть готові, вийміть їх з духовки та перенесіть на сервіровочну тарілку.
2. Обережно полийте цитрусову підливу на телячі кістки.
3. Подавайте разом з улюбленими гарнірами, такими як картопляне пюре, запечені овочі або свіжий салат.
Смакуйте ###
Відчуйте смакові відчуття Баварської телячої кістки зі свіжою цитрусовою підливою. Ця чудова поєднання соковитого м’яса та яскравої, освіжаючої цитрусів зробить ваш обід незабутнім, комфортним та елегантним.
