Mariusz Lewandowski
Автентичний японський сукіякі: ароматне одноразове диво
Сукіякі – традиційна японська страва у горняті, яка поєднує у собі чудову гармонію солодкого і солоного смаків. З тонко нарізаним яловичим м’ясом, свіжими овочами, тофу і локшинами, вареними в багатому і трохи солодкому соєвому бульйоні, це затишна і комунітарна страва, ідеальна для затишних зустрічей.
Інгредієнти:
- 1 фунт тонко нарізаного яловичини (ребрина або виріз)
- 1 блок твердого тофу, порізаний кубиками
- 1/2 пучка шунгіку (листя хризантеми) або пекінської капусти
- 1 велика цибуля, тонко нарізана
- 1 пучок енокі-грибів, обрізані
- 1 пакет локшиною шіратакі, відціджений та промитий
- 2-3 шиїтаке-гриби, тонко нарізані
- 3 зелені цибулі, порізані кусочками по 5 см
- 2 ст. л. рослинної олії
- 4-5 склянок даши (японський бульйон) або води
Соус Сукіякі:
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки міріну
- 1/4 склянки саке
- 1/4 склянки цукру
Інструкції:
1. Приготування соусу: В невеликій каструлі змішайте соєвий соус, мірін, саке та цукор. Підігрійте на середньому вогні до повного розчинення цукру. Відложте в сторону.
2. Підігрійте олію: На великому, глибокому сковоріді або горняті-сукіякі розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
3. Постушкуйте м’ясо: Додайте тонко нарізану яловичину партіями, підсмажуючи до підсмаження. Вийміть з сковороди і відкладіть на окрему тарілку.
4. Приготуйте овочі: В тій же сковороді додайте цибулю і готуйте, поки вона не почне м’якшати. Додайте тофу, гриби та зелені цибулі. Постушкуйте декілька хвилин до м’якості овочів.
5. Об’єднання інгредієнтів: Поверніть м’ясо до сковороди. Додайте даші (або воду) та приготовлений соус сукіякі. Доведіть до закипання.
6. Додайте листя і локшину: Коли суміш закипає, додайте шунгіку або пекінську капусту та локшиною шіратакі. Готуйте від 5 до 10 хвилин, поки все добре прогріється та смаки поєднаються.
7. Подайте: Сукіякі традиційно подають на стіл зі сковороди або горняті-сукіякі, в якій варили страву. Потім гості можуть брати порції у свої чаші. Для автентичного досвіду можна занурити приготовані інгредієнти в сире збите куряче яйце перед їжею (за бажанням).
Отримуйте задоволення від цієї прекрасної та ситної японської страви Сукіякі разом з друзями та родиною!
