Authentic Bulgarian Moussaka: A Harmony of Potatoes, Meat, and Herbs

Автентична болгарська мусака: гармонія картоплі, м’яса та трав

Болгарська мусака – це ситне та смачне блюдо, що поєднує картоплю, фаршироване м’ясо та ароматичні трави, підсмажені до хрусткості, все це, приправлене вершковим яєчним молочним соусом. Це ідеальний варіант для сімейної вечері, яке показує багатий смак болгарської кухні.

### Інгредієнти:

Для мусаки:
– 1 фунт фаршу з яловичини або свинини
– 4-5 великих картоплі, очищених і нарізаних кубиками
– 1 цибуля, дрібно нарізана
– 2-3 зубчики часнику, роздроблені
– 1 велика морква, натерта
– 2 ст. ложки томатної пасти
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка солі
– 1 ч. ложка чорного перцю
– 1 ч. ложка сушеної майорани
– 1/2 ч. ложки сушеної тим’яну
– 1/2 склянки овочевого або курячого бульону
– 2-3 ст. ложки оливкового масла

Для топінгу:
– 1 склянка простого йогурту
– 2 яйця
– 1/4 склянки молока
– 1/2 ч. ложки солі

### Інструкція:

1. Розігрійте піч:
Розігрійте піч до 375°F (190°C).

2. Приготуйте фаршировану суміш:
Розігрійте оливкове масло великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і роздроблений часник, тушкуйте до прозорості. Додайте фарш та смажте до золотистості. Додайте натерту моркву, томатну пасту, паприку, сіль, перець, майоран та тим’ян. Добре помішайте, щоб поєднати всі смаки. Долийте овочевий або курячий бульон і доведіть до кипіння, потім тушкуйте ще близько 5 хвилин, давши смакам злитися.

3. Підготуйте картоплю:
У великій мисці поставте кубиковану картоплю. Злегка полийте олією та приправте щипкою солі та перцю. Помішайте картоплю, щоб рівномірно покрити її олією та приправою.

4. Зібрати мусаку:
У змащену форму для запікання покладіть половину кубиків картоплі на дно. Рівномірно розподіліть нарізану м’ясну суміш над картоплею. Посипте залишком кубиків картоплі.

5. Зробіть топінг:
У окремій мисці збийте разом йогурт, яйця, молоко і сіль до однорідності.

6. Запікайте мусаку:
Рівномірно розлейте топінг із йогурту над мусакою. Закрийте форму для запікання фольгою і пекіть у розігрітій печі близько 40 хвилин. Після цього видаліть фольгу і пекіть ще 20-30 хвилин, доки верх не стане золотистим, а картопля буде м’якенькою.

7. Подавання:
Дайте мусаці трохи прохолонути перед подачею. Подавайте у формі квадратів, теплим, прикрашене сушеними травами за бажанням.

Смакуйте вашу автентичну болгарську мусаку – чудове поєднання насичених смаків та затишних текстур!