Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Susuz Kızarmış Soğanlı Bir Avusturyalı Biftek Lezzeti
Zweibelrostbraten, geleneksel bir Avusturya yemeği olan, sulu biftek ve çıtır kızarmış soğanların tatlarını harmanlar. Bu tarif, özel günler veya rahatlatıcı bir akşam yemeği için mükemmel bir sağlam, lezzetli bir yemek sunar. Zengin sos ve karamelize soğanlar, unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşatmak için bir araya gelir.
Malzemeler:
Biftek İçin:
– 4 biftek (Pirzola veya antrikot, yaklaşık 1 inç kalınlığında)
– Tuz ve karabiber
– 2 yemek kaşığı sebze yağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
Soğan Üstü İçin:
– 3 büyük soğan, ince dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı sebze yağı (kızartma için)
Sos İçin:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 1 yemek kaşığı un
– 1/2 su bardağı et suyu
– 1/2 su bardağı kuru kırmızı şarap
– Tuz, karabiber
– Biraz tatlı kırmızıbiber
Yapılışı:
1. Soğan Üstünü Hazırlama:
– Soğanları ince dilimleyin ve unla harmanlayın.
– Derin bir tavada sebze yağını orta ateşte ısıtın.
– Yağ ısınınca, una bulanmış soğanları ekleyin ve altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 7-10 dakika kızartın.
– Kızarmış soğanları yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Kenara alın.
2. Biftekleri Pişirme:
– Biftekleri her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
– Geniş bir tavada sebzeyi orta-yüksek ateşte ısıtın.
– Biftekleri tavaya ekleyin ve orta-kıvamda 3-4 dakika her iki tarafı da pişirin veya istediğiniz pişirme derecesine gelene kadar.
– Biftekleri tavadan çıkarın ve sıcak tutun.
3. Sos Yapma:
– Aynı tavada, tereyağı ve doğranmış soğanları ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin.
– Unu soğanların üzerine serpin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
– Eti suyu ve kırmızı şarabı azar azar ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın.
– Sos koyu kıvama gelene kadar 5-7 dakika kadar kaynatın.
– Tuzu, karabiberi ve tatlı kırmızıbiberi ekleyin.
4. Yemeği Hazırlama:
– Pişmiş biftekleri servis tabağına alın.
– Sosu bifteklerin üzerine dökün.
– Çıtır soğanlarla süsleyin.
Bu lezzetli Zweibelrostbraten’i, tam bir öğün için püre patates, spaetzle veya taze yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Bu klasik Avusturya yemeğinin zengin lezzetlerinin ve hoş dokularının tadını çıkarın.
