Seweryn Dominsky
Yeniden Taş Eritme ve Taze Otlar ile Harika Shakshouka
Bu enfes şakşuka çeşidi, geleneksel Kuzey Afrika ve Orta Doğu şakşuka zengin, lezzetli özünü baharatlı sosisler ve taze otların canlılık kattığı birleştiriyor. Hem iç açıcı hem de lezzet bakımından zengin olan bu yemek, kahvaltı veya akşam yemeği için mükemmeldir. Baharatlı sosisler baharatlı domates sosunu tamamlarken, taze otlar canlılık katar. Tam ve doyurucu bir öğün için yanında gevrek ekmekle servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 adet sosis (baharatlı İtalyan veya chorizo gibi tercihinize göre), dilimlenmiş
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı dumanlı tatlı kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
– Tuz ve karabiber
– 1 kutu (28 ons) ezilmiş domates
– 4 büyük yumurta
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış
– Eğer istenirse ufalanmış beyaz peynir
– Yanında servis için gevrek ekmek veya pide
Tarif:
1. Bir o büyüklükteki tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sosisleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar kahverengi olana kadar pişirin. Sonra sosisleri tavadan çıkarın ve kenara alın.
2. Aynı tavaya doğranmış soğanı ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve soğan şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Rendelenmiş sarımsak, kimyon, dumanlı tatlı biber, kişniş tohumu, kırmızı biber (kullanacaksanız) ve tuzu, karabiberi ekleyin. Baharatlar kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
4. Ezilmiş domatesi ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşi kısın ve tatların birbirine karışmasına izin vermek için yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatın. Sos fazla koyulaşırsa, istediğiniz kıvama ulaşmak için biraz su ekleyebilirsiniz.
5. Sosisleri tavaya geri koyun ve domates karışımına karıştırın.
6. Tavuk domates ve sosis karışımı içinde dört çukur açın ve her birine dikkatli bir şekilde yumurta kırın.
7. Tavanın kapağı ile kapatıp yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin, yumurta beyazları set hale gelene kadar ancak yumurta sarıları hala ak kaldığında. Daha sert yumurtaları tercih ediyorsanız biraz daha uzun süre pişirin.
8. Şakşukanın üstüne maydanoz ve kişnişi serpin. Eğer istenirse beyaz peynir ufalayın.
9. Şakşukayı sıcak bir şekilde, tavada sıcak olarak servis yapın, yanında batırma için yanında gevrek ekmek veya pide sunun.
Tadını çıkarın! Bu zesty sosis ve taze otlar ile muhteşem Shakshouka, sevilen bir klasiğin benzersiz bir dokunuşu olup kesinlikle damak zevkinizi memnun edecek!
