Zengin ve Lezzetli Portakallı Ördek
Ördek à l’Orange, ördeğin tuzlu tadını portakalın tatlı ve ekşi lezzetiyle buluşturan klasik bir Fransız yemeğidir. Kendine özgü çıtır cildi, yumuşak eti ve güzel dengelenmiş portakal sosu ile ünlüdür. Sofistike bir akşam yemeği partisi veya özel bir aile yemeği için mükemmel bir seçenektir.
###Malzemeler:
####Ördek için:
– 1 adet bütün ördek (yaklaşık 5-6 pound)
– Tuz
– Karabiber
####Portakal Sosu için:
– 1 su bardağı taze portakal suyu
– 1 adet portakalın rendesi
– Yarım su bardağı tavuk suyu
– 1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
– 1/4 su bardağı toz şeker
– 1 yemek kaşığı mısır nişastası
– 2 yemek kaşığı soğuk su
– 2 yemek kaşığı tereyağı
Tarif:
1. Hazırlık:
1.1 Fırınızı 375°F (190°C) dereceye ön ısıtın.
1.2 Ördeği soğuk su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Ördeği Baharatlama:
2.1 Ördeği içeriden ve dışarıdan tuz ve karabiber ile tatlandırın.
2.2 Ördeğin cildini her yerinden bir çatal veya keskin bıçakla delin. Bu, yağın pişirme sürecinde salınmasına ve çıtır cilt elde etmeye yardımcı olur.
3. Ördeği Fırında Pişirme:
3.1 Ördeği bir ızgara üzerine yerleştirin ve bir fırın tepsisine koyun.
3.2 Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 ila 2 1/2 saat pişirin. Ördek iç sıcaklığının 165°F (74°C) olmasını sağlayın.
3.3 Ördeği her 30 dakikada bir kendi yağıyla marine ederek extra çıtır ve lezzetli bir cilt elde edin.
4. Portakal Sosu Yapımı:
4.1 Ördek pişerken, sosu hazırlamaya başlayın.
4.2 Bir tencerede portakal suyu, portakal rendesi, tavuk suyu, beyaz şarap sirkesi ve toz şekeri karıştırın.
4.3 Tüm malzemeler eriyene kadar orta ateşte karıştırarak kaynatın.
4.4 Bir kapta mısır nişastası ve soğuk suyu karıştırarak karışımı yoğunlaştırma haline getirin.
4.5 Mısır nişastası karışımını karışıma yavaşça ekleyerek sosu koyulaştırın.
4.6 Sos istenilen kıvama gelene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
4.7 Sosu ocaktan alın ve kıvam vermek için içine tereyağını ekleyin.
5. Servis:
5.1 Ördeği fırından çıkarın ve dilimlemek için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
5.2 Ördeği servis parçalarına ayırın.
5.3 Portakal sosunu ördek parçalarının üzerine gezdirin.
5.4 Favori yan lezzetlerinizle hemen servis yapın.
Geleneksel Ördek à l’Orange yemeğinde çıtır ördek eti ve lezzetli portakal sosunun muhteşem uyumunun tadını çıkarın!
The source of the article is from the blog procarsrl.com.ar