Karol Smith
Zarif Pazarlar: Portakal Sosu ve Otlarla Doldurulmuş Geleneksel Kızarmış Ördek
Bu Geleneksel Kızarmış Ördek ile sofistike ve lezzetli bir tat deneyimleyin. Bu lezzetli yemeğinizi Portakal Sosu ile süsleyin ve aromatik Otlarla doldurun. Bu yemek, portakalın ekşi tatlılığını ve iyi baharatlanmış ördeğin lezzetli lezzetini birleştiren özel toplantılar veya festif durumlar için muhteşem bir merkez noktasıdır.
Malzemeler:
Ördek İçin:
– Yaklaşık 5-6 lbs ağırlığında 1 tam ördek
– Tuz ve karabiber
– 1 adet portakal, dörde bölünmüş
– 1 adet soğan, dörde bölünmüş
– 4 dal biberiye
– 4 dal kekik
Portakal Sosu İçin:
– 1 su bardağı taze portakal suyu
– 1/2 su bardağı bal
– 1/4 su bardağı soya sosu
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
– 1 portakalın rendesi
Otlarla Doldurulmuş Stuffing İçin:
– 1 adet bayat ekmek, 1 inçlik küplere kesilmiş
– 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
– 1 adet soğan, ince kıyılmış
– 3 adet kereviz sapı, ince kıyılmış
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze adaçayı, doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze biberiye, doğranmış
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 su bardağı tavuk suyu
Talimatlar:
1. Ördeği Hazırlayın:
1. Fırını 350°F (175°C) ‘ye ön ısıtın.
2. Ördeği soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
3. Boşluğu bolca tuz ve biberle çıkartın. Portakalı, soğanı, biberiyeyi ve kekiği içine doldurun.
4. Ördeği mutfak ipi ile bacaklarını bağlayarak sıkın.
5. Fırınlanırken yağı daha iyi eritmek için cildi her yerinden bir çatal ile delin.
2. Ördeği Kızartın:
1. Ördeği fırın tepsisinde ızgara üzerine, göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
2. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat pişirin veya iç ısısı 165°F (74°C)’ye ulaşana kadar pişirin. Arada sırada dökülen sularla kızartın.
3. Kızartmanın son 30 dakikasında her 10 dakikada bir ördeği sosla fırçalayın ve karamel rengi alması için soteleyin.
3. Portakal Sosu Yapın:
1. Küçük bir sos tenceresinde portakal suyu, bal, soya sosu, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve portakal rendesini bir araya getirin.
2. Karışımı orta yüksek ateşte kaynatın, ardından kısın ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Bir kenara alıp biraz soğutun.
4. Otlarla Doldurulmuş Stuffing Hazırlayın:
1. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin.
2. Kıyılmış soğan ve kerevizi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
3. Maydanozu, adaçayını, kekiği ve biberiyeyi ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
4. Ekmek küplerini, sotelenmiş sebzeleri, tuzu ve karabiberi büyük bir kasede birleştirin. İyi karıştırın.
5. Stuffing’in ıslanmış ama sulu olmayacak şekilde tavuk suyunu ekleyin.
6. Stuffing’i yağlanmış bir fırın kabına aktarın, folyo ile kaplayın ve ördeğin pişme süresinin son 30 dakikasında fırında pişirin. Üstü kızarması için son 10 dakika için folyoyu çıkarın.
5. Servis:
1. Kızartılmış ördeğin kesilmeye hazır olması için en az 15 dakika dinlenmesine izin verin.
2. Ördek dilimlerini, yanında bol miktarda otlu stuffing ile servis yapın.
3. Kalan portakal sosunu ekstra bir tat patlaması için ördeğin üzerine dökün.
Taze kızarmış ördek ile ekşi-tatlı portakal sosunun ve rahatlatıcı otlu stuffing’in uyumunun keyfini çıkarın, unutulmaz bir yemek deneyimi yaşayın.
