Karol Smith
Zarif Beef Wellington: Zamansız Bir İngiliz Lezzeti
Beef Wellington, hassas bir dana filetosunun paté ve duxelles ile kaplanarak, sonra milföy hamuruna sarılarak altın rengine kadar pişirildiği klasik ve lüks bir yemektir. Geleneksel olarak zengin bir kırmızı şarap sosu veya kremsi bir mantar sosu ile servis edilir. Bu yemek, lezzetler ve dokuların birleşimiyle herhangi bir misafiri etkilemeyi garanti eden özel günler için bir merkez noktasıdır.
Malzemeler:
– 1 (2 lb) orta kesim dana bonfile
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 12 oz cremini veya düğme mantar, ince kıyılmış
– 1 sarmısak, ince kıyılmış
– ¼ fincan kuru beyaz şarap
– 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
– 4 oz paté (isteğe bağlı)
– 8 dilim ince prosciutto
– 1 yaprak milföy hamuru, çözülmüş
– 1 yumurta, çırpılmış
– Tuz ve karabiber, isteğe bağlı
– Taze kekik dalları, süsleme için
Talimatlar:
1. Dana Filetoyu Hazırlayın: Dana bonfileyi cömertçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Sıcakken, dana etini her taraftan yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Etleri tavadan alın ve soğumaya bırakın.
2. Duxelles’i Hazırlayın: Aynı tavaya, kıyılmış mantarları, sarmısağı ve soğanı ekleyin. Orta ateşte, karışım kahverengiye dönene ve nemi çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Tava beyaz şarapla serpiştirin, şarap buharlaşana kadar pişirin. Üzerine tereyağını ekleyin, sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın.
3. Wellington’u Birleştirin: Temiz bir yüzeye büyük bir streç film yayın. Prosciutto dilimlerini streç film üzerine hafifçe üst üste getirerek yerleştirin. Soğumuş duxelles karışımını prosciutto üzerine eşit şekilde yayın. Kullanacaksanız, etin üzerine paté sürün. Pişirilmiş eti mantar karışımının üzerine yerleştirin. Prosciutto ve mantar karışımını etin etrafında rulo şeklinde sıkı bir şekilde saracak şekilde streç film kullanarak sarın. Uçlarını sıkıca kapatmak için streç filmi sıkın, ardından 20-30 dakika sıkılaşması için buzdolabına koyun.
4. Milföyle Sarın: Fırını 200°C (400°F)‘ye ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde milföy hamurunu, eti tamamen sarmak için yeterince büyük bir dikdörtgen şekline açın. Et’i streç filmden çıkarın ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın, sonra hamuru etin üzerine katlayarak kenarları sıkın. Dilerseniz süslemek için fazla hamuru kesin. Tüm hamuru kalan çırpılmış yumurta ile yağlayın.
5. Wellington’u Pişirin: Sarılı eti, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya hamur altın rengine gelene kadar ve dana etinin iç sıcaklığı 51-54°C (125-130°F) olana kadar pişirin.
6. Dinlendirin ve Servis Edin: Beef Wellington’ı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Üzerine taze kekik dallarıyla süsleyin ve tercih ettiğiniz sos ile servis yapın.
Zarif Beef Wellington’unuzu keyfini çıkarın – hassas dana etinin, mantarların, prosciuttonun ve milföy hamurunun zarif lezzetlerini birleştiren şık ve lezzetli bir yemek!
[videoyu gösteremiyoruz](https://www.youtube.com/embed/bMOSS5RVyeE)
