Karol Smith
Ekşi Soslu Göksel Sebzeli Ravioli
Kremalı Alfredo sosun zenginliğini ev yapımı sebzeli ravioli ile birleştiren bu leziz yemeği kendinize şımartın. Vejetaryenler için mükemmel olan bu yemek, taze sebzeler ve peynirle dolu hassas hamur cebiyle sağlanan rahatlatıcı, tuzlu lezzetin pürüzsüz ve ihtişamlı bir Alfredo sosa bürünmüş halidir. Özel yemekler veya rahat bir akşam için ideal olan bu tarif, kremalı dokusu ve zengin lezzetiyle kesinlikle beğeni toplayacak.
Malzemeler:
Ravioli Hamuru İçin:
– 2 su bardağı un
– 3 büyük yumurta
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
– 1 su bardağı lor peyniri
– 1/2 su bardağı ince doğranmış ıspanak
– 1/2 su bardağı ince doğranmış mantar
– 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 1 diş sarımsak, ezilmiş
– Tuz ve karabiber
Alfredo Sos İçin:
– 1 su bardağı krema
– 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– Tuz ve karabiber
– Süslemek için doğranmış maydanoz
Tarif:
Ravioli Hamurunu Yapmak İçin:
1. Temiz bir zeminde unu bir yığın halinde toplayın ve ortasına bir kuyu oluşturun.
2. Yumurtaları kuyuya kırın, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
3. Yumurtaları ve yağı çatal yardımıyla unun içine yavaşça karıştırın, ardından hamuru pürüzsüz ve elastik olacak şekilde (yaklaşık 8-10 dakika) yoğurun. Hamur çok yapışırsa biraz daha un ekleyin.
4. Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika dinlendirin.
Harcı Hazırlamak İçin:
1. Orta boy bir kasede lor peyniri, doğranmış ıspanak, mantar, parmesan peyniri, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Malzemelerin hepsi eşit şekilde karışana kadar iyice karıştırın.
Ravioliyi Birleştirmek İçin:
1. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her parçayı unlanmış bir zemin üzerinde ince tabakalar halinde açın.
2. Dolguyu (her biri yaklaşık 1 tatlı kaşığı) bir tabakadaki hamurun üzerine eşit aralıklarla yerleştirin.
3. Hamuru sıkıca kapatmak için dolgu etrafına biraz su sürün, ardından ikinci hamur tabakasını üzerine yerleştirin.
4. Her dolgunun etrafını sıkarak raviolileri kapatın, ardından bir hamur kesici veya bıçak kullanarak ayrı ayrı raviolileri kesin.
5. Raviolileri unlanmış bir tepsiye yerleştirin ve pişmeye hazır olana kadar nemli bir bezle örtün.
Alfredo Sos Yapımı:
1. Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
2. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
3. Krema ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın.
4. Sosun pürüzsüz ve kremalı olacak şekilde parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ravioliyi Pişirmek İçin:
1. Tuzlu su dolu büyük bir tencereyi orta ateşte kaynatın.
2. Raviolileri dikkatlice ekleyin ve yüzeye çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
3. Bir kepçe yardımıyla raviolileri sudan alın ve Alfredo soslu tencereye aktarın.
4. Nazikçe karıştırarak raviolileri sosla kaplayın.
Servis İçin:
1. Raviolileri servis tabaklarına aktarın.
2. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ve biraz daha rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyin.
3. Hemen servis yapın ve göksel sebzeli raviolinin ekşi soslu versiyonunun tadını çıkarın!
