Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: Lezzetli Creole Bir Zevk
Cajun Jambalaya, New Orleans’ kalbindeki klasik bir yemektir; pilavı, tavuk, sosis ve karides gibi çeşitli etlerle bir araya getirir ve hepsini Cajun mutfağının karakteristik baharatlarıyla tatlandırır. Bu tek tencere mucizesi zengin, doyurucu ve güçlü lezzetlerle doludur, bu nedenle aile yemeği veya neşeli bir toplantı için mükemmeldir.
Malzemeler
Jambalaya için:
– 450 g tavuk göğsü, ısırık boyutunda kesilmiş
– 450 g andouille sosis, dilimlenmiş
– 450 g karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsakları temizlenmiş
– 30 ml sebze yağı
– 1 adet büyük boy kuru soğan, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 3 sap kereviz, doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 400 g kutu doğranmış domates
– 240 ml tavuk suyu
– 400 g uzun tane beyaz pirinç
– 10 g Cajun baharat karışımı
– 5 g dumanlı tatlı biber
– 5 g kuru kekik
– 5 g kuru kekik
– Tuz ve karabiber
– 2 defne yaprağı
– 120 ml su
– 15 g doğranmış taze maydanoz (süsleme için)
– 4 adet taze soğan (süsleme için)
Tarif
1. Etleri Hazırlayın:
Geniş bir Hollanda fırını veya ağır tencerede, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sebze yağını ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Tavuğu çıkarın ve kenara alın. Aynı tencereye andouille sosisini ekleyin ve kahverengi olana kadar pişirin. Tavukla birlikte kenara alın.
2. Sebzeleri Soteleyin:
Tencereye kalan yemek kaşığı sebze yağını ekleyin. Doğranmış soğanı, yeşil biberi, kırmızı biberi ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve ekstra bir dakika daha pişirin.
3. Malzemeleri Birleştirin:
Tavuğu ve sosisi tencereye geri ekleyin. Doğranmış domates ve tavuk suyunu ekleyin. Uzun tane beyaz pirinci, Cajun baharat karışımı, dumanlı tatlı biber, kuru kekik, kuru kekik, tuz, karabiber ve defne yapraklarını ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırmak için iyi bir şekilde karıştırın.
4. Jambalayayı Pişirin:
Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşürün. Tencereyi kapatın ve pirincin yumuşayıp sıvının çoğunu emdiği yaklaşık 20-25 dakika veya ta ki pirinç pişene kadar bekletin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
5. Karidesi Ekleyin:
Pirinç neredeyse piştiğinde karidesi ekleyin. Üzerini kapatın ve karidesler pembeleşene ve pişene kadar ekstra 5-7 dakika pişirin.
6. Son Dokunuşlar:
Defne yapraklarını çıkarın ve atın. Gerekirse tuz ve karabiberle lezzeti ayarlayın. Jambalayayı, sıcaktan alıp üzerini kapatarak, lezzetlerin bir araya gelmesine yaklaşık 5 dakika izin verin.
7. Servis:
Jambalayayı servis etmeden önce bir çatalla gevşetin. Renk ve tazelik için doğranmış taze maydanoz ve taze soğanla süsleyin. Sıcak şekilde servis yapın ve gerçek New Orleans Cajun Jambalaya’nın tadını çıkarın!
