Joe Roshkovsky
Yavaş Pişirilen Tuscan Dana Etli Sebze Güveci ve Baharatlar
Bu lezzetli güveç, Toskana’nın resim-perdeler bölgesinden gelir ve İtalyan mutfağının yoğun lezzetlerini doğrudan sofranıza getirir. Bu yemekte, yumuşacık, yavaş pişirilmiş dana eti havuç, pastınak ve patates gibi kök sebzelerle bir araya getirilir; hepsi aromatik otlar ve zengin, domates bazlı bir su ile birleştirilir. Sonuç, serin havalara mükemmel olan ve tüm aileyi tatmin edecek rahatlatıcı ve doyurucu bir yemektir.
Malzemeler:
– 2 lbs dana eti (kuşbaşı doğranmış)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– 1 büyük boy soğan (doğranmış)
– 3 diş sarımsak (ezilmiş)
– 2 adet havuç (soyulmuş, doğranmış)
– 2 adet pastırmak (soyulmuş, doğranmış)
– 2 adet patates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
– 1 kutu (14.5 oz) doğranmış domates
– 4 su bardağı dana suyu
– 1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 2 defne yaprağı
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru biberiye
– Taze maydanoz (süslemek için)
Talimatlar:
1. Dana Eti Hazırlığı: Dana eti kuşbaşı doğranmış etlerle tuz ve karabiberle tatlandırılır.
2. Yağın Isıtılması: Geniş bir tencerede ya da güveç tenceresinde zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
3. Etleri Kızartma: Tencereye eti ekleyin ve tüm yüzeyleri kızartın. Sonra alıp kenara ayırın.
4. Sebzelerin Sotelenmesi: Aynı tencerede, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek soteleyin, yaklaşık 5 dakika kadar, soğan şeffaflaşana kadar.
5. Malzemelerin Birleştirilmesi: Havuçları, pastırmakları ve patatesleri tencereye ekleyin, karıştırın. Kızartılmış dana etini tencereye geri ekleyin.
6. Sıvıların Eklenmesi: Doğranmış domates, dana suyu ve kırmızı şarabı (kullanacaksanız) ekleyin.
7. Lezzet Vericilerin Eklenmesi: Domates salçası, defne yaprağı, kekik ve biberiye ekleyin.
8. Yavaş Pişirme: Karışımı kaynatın, sonra ısıyı kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve 2 ila 3 saat kadar yavaş yavaş pişirin, dana eti yumuşayana ve sebzeler pişene kadar.
9. Baharatların Ayarlanması: Güveci tatın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
10. Servis: Güveci kâselere kepçeleyin, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin ve gevrek bir ekmekle veya polenta üzerine koyarak keyfini çıkarın.
Bu Toskana Dana Etli Güveç, sadece lezzetli değil, aynı zamanda derinlemesine huzur veren bir yemektir – sağlam bir öğün gerektiren her durum için mükemmeldir.
