Mariusz Lewandowski
Şehriye Çorbası ile Vadiden Toplanmış Egzotik Mantarlar ve Paksoy
Şehriye çorbası, rahatlatıcı ve nazik tatlarıyla bilinen geleneksel bir Çin yemeğidir. Bu özel versiyonda vadiden toplanmış egzotik mantarlar ve taze paksoy kullanılarak klasik et suyu ve şehriye kombinasyonuna doğal zenginlik ve canlı renk katılmıştır.
Malzemeler:
Şehriye İçin:
– 1/2 pound kıymalık domuz eti veya tavuk
– 20-24 adet şehriye hamuru
– 2 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı susam yağı
– 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 adet yeşil soğan, ince kıyılmış
– 1 adet yumurta, kenarları sıkıştırmak için çırpılmış
– Tuz ve karabiber
Çorba İçin:
– 6 su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 2 su bardağı su
– 2 su bardağı vadiden toplanmış egzotik mantarlar (shiitake, istiridye ve enoki gibi), dilimlenmiş
– 1 küçük baş paksoy, doğranmış
– 3 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
– 3 adet yeşil soğan, dilimlenmiş
– Taze kişniş, doğranmış (süslemek için)
– Tuz ve karabiber
Tarif:
1. Şehriyeleri Hazırlayın:
1. Büyük bir karıştırma kabında kıymalık domuz eti (veya tavuk), soya sosu, susam yağı, rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış yeşil soğanı karıştırın. İyi bir şekilde karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Temiz bir zemin üzerine şehriye hamurlarını serin. Her bir hamurun ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı dolusu iç harçtan koyun.
3. Hamur kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın, sonra hamurları yarıya katlayarak üçgen şeklinde kapatın. Kenarları iyice sıkın.
4. Daha geleneksel bir şehriye şekli için, üçgenin alttaki iki köşesini bir araya getirip sıkın.
2. Çorbayı Hazırlayın:
1. Büyük bir tencerede tavuk veya sebze suyunu 2 su bardağı su ile kaynatın. Soya sosu, balık sosu (kullanacaksanız), ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. İyi karıştırın ve lezzetlerin bir araya gelmesi için yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın.
2. Vadiden toplanmış egzotik mantarları ve paksoyu tencereye ekleyin. 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
3. Hazırlanan şehriyeleri çorbanın içine dikkatlice bırakın, yapışmalarını önlemek için üst üste gelmemelerine dikkat edin. Yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
3. Servis:
1. Çorbayı kaselere kepçeleyin, her porsiyonda bol miktarda et suyu, şehriyeler, mantarlar ve paksoyu eklemeyi unutmayın.
2. Dilimlenmiş yeşil soğan ve taze kişnişle süsleyin.
3. Şehriye Çorbası ile Vadiden Toplanmış Egzotik Mantarlar ve Paksoyu sıcak servis yapın!
Bu yemek, şehriyelerin esnekliğini ve vadiden toplanan mantarların getirdiği lezzet derinliğini vurgulayan, sıcak ve keyifli bir yemektir. Rahat bir akşam yemeği için veya misafirlerinize sofistike bir konfor yemeği dokunuşu ile şıklık katmak için mükemmel bir tercihtir.
