Seweryn Dominsky
Tender Tavuklu Ve Taze Otlar ile Vietnam Usulü Pho Çorbası
Pho, kokulu suyu, yumuşak eti ve ince pirinç noodle’ları ile bilinen geleneksel bir Vietnam çorbasıdır. Bu tarif, lezzetli tavuk, aromatik otlar ve baharatlarla hazırlanmış, herhangi bir şık yemekte mükemmel bir lezzetli yemeği yaratır.
Malzemeler:
– 1 adet bütün tavuk (3-4 lbs kadar)
– 1 adet büyük sarı soğan, ortadan kesilmiş
– 10 cm uzunluğunda zencefil parçası, ortadan kesilmiş
– 3 litre su
– 2 adet tarçın çubuğu
– 2 adet süt anason
– 4 adet karanfil
– 1 çay kaşığı kişniş tohumu
– 1 yemek kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı balık sosu
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 lbs pirinç noodle (pho noodle)
– Taze otlar: Tay fesleğeni, kişniş, nane
– 2 su bardağı soya filizi
– 2-3 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş
– 1 adet limon, dilimlenmiş
– Taze biberler, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
– Servis için hoisin sosu ve sriracha sosu
Talimatlar:
1. Aromatikleri Kızartın: Sarı soğanı ve zencefili doğrudan ızgara ızgarası üzerine yerleştirin ve orta-yüksek ateşte (veya ızgara altında) yaklaşık 5 dakika kızartın. Dengelemek için arada sırada çevirin. Bu adım, çorbanın lezzetini artırır.
2. Çorbayı Hazırlayın: Geniş bir tencereye bütün tavuğu, kızartılmış soğanı ve zencefili ekleyin. 3 litre su dökün. Yüksek ateşte kaynatın, sonra ısıyı düşürün. Yüzeye çıkan köpükleri veya kirleri alın.
3. Baharatlar ve Baharatlama: Tarçın çubukları, süt anason, karanfiller, kişniş tohumu, tuz, balık sosu ve şekeri tencereye ekleyin. Tavuk yumuşayana ve pişene kadar yaklaşık 1.5 ila 2 saat hafif ateşte kaynatın.
4. Noodle’ları Hazırlayın: Çorba kaynamaya devam ederken, pirinç noodle’larını paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve pişme sürecini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Kenara alın.
5. Tavuğu Çıkarın: Pişmiş tavuğu dikkatlice tencereden alın ve biraz soğuması için kenara alın. Yeterince soğuduğunda, tavuğu derisiz ve kemiksiz biçimde parçalara ayırın.
6. Çorbayı Süzün: Katı parçaları ayırmak için çorbayı ince bir süzgeçten süzün. Şeffaf çorbayı tencereye geri dökün ve düşük ısıda sıcak tutun.
7. Pho’yu Toplayın: Pişmiş pirinç noodle’ları
