Joe RoshkovskyLimoni ve Vermişel Aromalı Vietnam Usulü Kefir ile Kızartılmış Balık
Vietnam Usulü Kefir ile Kızartılmış Limon ve Vermişel Aromalı Balık, Vietnam mutfağının cesur lezzetlerini bir araya getiren lezzetli ve aromatik bir yemektir. Bu yemekte, kefir ve limon yaprakları ile marine edilmiş balık filetoları kullanılarak mükemmel pişirilir. Hassas vermişel erişteler, taze otlar ve tüm unsurları lezzetli bir uyum içinde bir araya getiren ekşi bir Vietnam sosu ile servis edilir. Marine için kefirin kullanımı sadece balığı yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda limonun narenciye notalarını tamamlayan hafif ekşi bir lezzet katar.
Malzemeler:
Balık Marinasyonu İçin:
– 500g beyaz balık filetoları (örneğin dil veya kedibalığı)
– 1 su bardağı kefir
– 5-6 adet ince doğranmış limon yaprağı
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 yemek kaşığı balık sosu
– 1 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
– Tuz ve karabiber
Balığı Kızartmak için:
– 1 su bardağı pirinç unu
– 1/2 su bardağı mısır nişastası
– Kızartmak için sebzeli yağ
Vermişel Erişte ve Süslemeler İçin:
– 200g vermişel erişte
– Taze otlar (Tay fesleğeni, nane, kişniş)
– 1 adet jülyen doğranmış salatalık
– 1 adet jülyen doğranmış havuç
– 1/2 su bardağı kavrulmuş fıstık, dövülmüş
– Servis için limon dilimleri
Vietnam Sosu (Nuoc Cham) İçin:
– 1/4 su bardağı balık sosu
– 1/4 su bardağı limon suyu
– 1/4 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet bird’s eye biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Balığı Marine Edin:
1. Balık filetolarını soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Bir karıştırma kabında, kefir, doğranmış limon yaprakları, ezilmiş sarımsak, balık sosu, soya sosu, şeker, zerdeçal tozu, tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Balık filetolarını bu karışıma ekleyin ve marine edin.
4. Kapaklı bir kapakla kapatarak plastik sargı ile kaplayın ve en az 30 dakika boyunca veya daha fazla lezzet için 2 saate kadar buzdolabında bekletin.
2. Vermişel Erişteyi Hazırlayın:
1. Bir tencerede su kaynatın ve erişteleri paket talimatlarına göre pişirin.
2. Erişteleri süzün ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Kenara ayırın.
3. Sosu Yapın:
1. Küçük bir kasede balık sosu, limon suyu, su, şeker, ezilmiş sarımsak ve doğranmış biberi (kullanıyorsanız) karıştırın.
2. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Damak zevkinize göre ayarlayın. Kenara ayırın.
4. Balığı Kızartın:
1. Büyük, sığ bir kaba pirinç unu ve mısır nişastasını karıştırın.
2. Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada sebzeli yağı ısıtın.
3. Balık filetolarını marinattan çıkarın ve un karışımında eşit şekilde kaplayın.
4. Balık filetolarını sıcak yağda altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, yaklaşık 3-4 dakika her iki tarafta. Kağıt havluda süzün.
5. Yemeği Hazırlayın:
1. Vermişel eriştenin üzerine servis tabaklarına paylaştırın.
2. Her tabağın üzerine jülyen salatalık, havuç ve taze otları koyun.
3. Kızartılmış balık filetolarını eriştenin üzerine yerleştirin.
4. Dövülmüş kavrulmuş fıstık ile süsleyin ve yanında limon dilimleri ve kenarda nuoc cham sosu ile servis yapın.
Vietnam Usulü Kefir ile Kızartılmış Limonlu Ve Vermişel Aromalı Balığınızın keyfini çıkarın; canlı lezzetler ve dokularla dolu bir yemek!
