Joe RoshkovskyVietnam Kış Noodle Çorbası: Sıcak ve Rahatlatıcı Bir Kase
Bu Vietnam Kış Noodle Çorbası, aynı zamanda “Pho” olarak da bilinen, soğuk günler için mükemmel olan besleyici ve güzel kokulu bir yemektir. Pirinç eriştesi, lezzetli bir su ve yumuşak dana dilimleri ile yapılan bu çorba, ferahlatıcı bir tat katmak için taze otlar ve biraz limon suyu ile süslenmiştir. Bu lezzetli yemek size sıcaklık ve huzur getirir, damaklarınızı şenlendirecek gerçek bir Vietnam klasiği.
Malzemeler:
– 1 lb dana kemik (tercihen kemik iliği ve yumuşak kemikler)
– 1 lb dana kuşbaşı et
– 1 büyük soğan, yarım olarak kesilmiş
– 7,5 cm boyunda zencefil, uzunlamasına kesilmiş
– 2 çubuk tarçın
– 4 yıldız anason
– 4 karanfil
– 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 1 yemek kaşığı kaya şekeri (veya esmer şeker)
– 1 yemek kaşığı balık sosu
– 8 su bardağı su
– 8 oz kuru pirinç erişteleri
– 1 lb dana bonfile, ince dilimlenmiş
– Taze otlar (kişniş, thai fesleğen, nane)
– 2 su bardağı börülce filizi
– 2-3 adet limon, dilimlenmiş
– 1 adet taze biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
– Hoisin sosu ve Sriracha (sunum için)
Tarif:
Su Hazırlığı###
1. Soğanı ve zencefili kızartın: Soğan ve zencefili fırın tepsisine yerleştirerek fırında 10 dakika boyunca ara sıra çevirerek kızartın, hafifçe yanık bir görünüm alana kadar.
2. Kemikleri ve dana kuşbaşı eti hazırlayın: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve dana kemiklerini ve kuşbaşı eti ekleyin. İçindeki kirleri çıkarmak için yaklaşık 5 dakika kaynatın. Kemikleri ve dana kuşbaşı etini tencereden çıkarın, soğuk su altında durulayın ve kenara alın. Suyu dökün ve tencereyi temizleyin.
3. Çorbayı yapın: Aynı tencereye kızartılmış soğanı, zencefili, tarçın çubuklarını, yıldız anasonu, karanfilleri ve kişniş tohumlarını ekleyin. Kemikleri ve dana kuşbaşı etini geri koyun ve 8 su bardağı su ekleyin. Kaya şekeri ve balık sosunu ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve en az 2-3 saat boyunca kaynatmaya bırakın. Yüzeyde biriken kirleri ara sıra alın.
4. Kuşbaşı eti çıkarın: Kaynadıktan sonra, dana kuşbaşı etini çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ince dilimleyin ve kenara alın.
Erişte ve Et Hazırlığı###
5. Pirinç eriştesini pişirin: Pirinç eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Pişirme işlemini durdurmak için süzün ve soğuk su altında durulayın.
6. Süslemeleri hazırlayın: Taze otları yıkayın ve hazırlayın. Börülce filizi, limon dilimleri ve dilimlenmiş biberi sunum tabağına yerleştirin.
Tabağı Hazırlama###
7. Pho’yu servis edin: Her kaseye pişmiş pirinç eriştesi koyun. Üzerine kuşbaşı eti dilimlerini ve çiğ dana bonfilenin dilimlerini koyun.
8. Çorbayı kepçeleyin: Çorbayı tekrar kuvvetli bir kaynatın. Sıcak çorbayı her kaseye nooldinglerin ve etin üzerine kepçeleyin, çiğ dana etini sıcak çorbada hemen pişirin.
9. Son dokunuşlar: Taze otlar, börülce filizi, limon dilimleri ve dilimlenmiş biberle süsleyin. Ek lezzet için hemen hoisin sosu ve Sriracha ile birlikte servis yapın.
Kış Mevsimini kucaklamak için harika bir yol olan sıcak ve huzur veren Vietnam Kış Noodle Çorbanızın keyfini çıkarın!
