Mariusz Lewandowski
Vejetaryen Tam Buğday ve Baharatlı Cevizli Tart Tarifi
Bu enfes yemek çeşidi, çıtır tam buğday ve baharatlı hamuru, tuzlu cevizli iç harcı ve taze sebzelerin patlamasıyla zengin lezzetler ve dokuların birleşimini sunuyor. Sağlıklı bir akşam yemeği veya vejetaryen bir ziyafetin merkezi olarak mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler:
– Hamur için:
– 1 1/2 su bardağı tam buğday unu
– 1/2 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış
– 1 yemek kaşığı kurutulmuş karışık otlar (kekik, biberiye ve maydanoz gibi)
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 4-5 yemek kaşığı buzlu su
– İç harç için:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 orta boy doğranmış soğan
– 2 diş ezilmiş sarımsak
– 1 su bardağı doğranmış ceviz
– 2 su bardağı karışık sebze (biber, kabak ve domates gibi), doğranmış
– 1/2 su bardağı ricotta peyniri
– 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 2 adet çırpılmış büyük boy yumurta
– Tuz ve karabiber
– Süslemek için taze otlar (maydanoz veya fesleğen gibi)
Tarif:
1. Hamuru hazırlayın:
– Geniş bir kapta tam buğday unu, kurutulmuş karışık otlar ve tuzu bir araya getirin.
– Soğuk tereyağını ekleyin ve bir hamur kesici ya da parmaklarınızı kullanarak karışım kaba kırıntılara benzer hale gelene kadar karıştırın.
– Hamura, hamur bir araya gelene kadar, bir yemek kaşığı ekleyerek, buzlu suyu aşamalı olarak ekleyin.
– Hamuru disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Fırını 190°C (375°F) sıcaklığa getirin.
3. Hamuru açın:
– Hafifçe un serpilmiş bir zeminde, soğutulmuş hamuru 9 inçlik tart kalıbına uyacak şekilde açın.
– Hamuru dikkatlice kalıba aktarın, altına ve yanlara bastırın. Fazla hamuru kırpın.
4. Kör pişirme işlemi:
– Hamurun içini yağlı kağıtla kaplayın ve tart nohutları veya kuru fasulyelerle doldurun.
– 15 dakika pişirin, ardından yağlı kağıdı ve nohutları çıkarın ve hamurun hafifçe altın rengi olana kadar ekstra 5-7 dakika pişirin. Kenara alın.
5. İç harcı hazırlayın:
– Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
– Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
– Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
– Doğranmış cevizleri ve karışık sebzeleri ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
– Bir kasede pişirilmiş sebze karışımını ricotta peyniri, parmesan peyniri ve çırpılmış yumurtalarla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
6. Tartı hazırlayın:
– Önceden pişmiş hamurun içine harcı dökün ve eşit şekilde yayın.
– Fırında 25-30 dakika veya harcın sertleştiği ve üstünün altın renginde olduğu kadar pişirin.
7. Servis için süsleyin ve servis yapın:
– Tarta hafifçe soğumasını sağlayın ve ardından taze otlarla süsleyin.
– Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Vejetaryen Tam Buğday ve Baharatlı Cevizli Tartınızı lezzetli ve besleyici bir yemek olarak deneyimleyin!
