Karol Smith
Köz Sebzelerle Vejetaryen Meksika Usulü Enchilada
Meksika mutfağı, canlı lezzetleri ve zengin çeşitliliği ile ünlüdür ve bu Vejetaryen Meksika Usulü Enchilada’yı da istisna değildir. Hem vejetaryenler hem de et yiyenler için mükemmel olan bu yemek, otantik baharatlar, sağlıklı malzemeler ve lezzetli katmanlarıyla doludur; herkesin daha fazlasını isteyeceği bir lezzet sunmaktadır.
Malzemeler###
Enchilada için:
– 8 mısır tortillas
– 2 su bardağı enchilada sosu (hazır veya ev yapımı)
– 1 su bardağı pişmiş siyah fasulye
– 1 su bardağı mısır taneleri
– 2 adet kabak, küp doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, küp doğranmış
– 1 adet sarı biber, küp doğranmış
– 1 adet kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı acı biber tozu
– Tuz ve karabiber
Garnitür için:
– Taze kişniş, doğranmış
– Avokado dilimleri
– Limon dilimleri
– Vejetaryen peynir (isteğe bağlı)
Yapılışı###
Adım 1: Fırını Önceden Isıtın
1. Fırını 200°C (400°F) dereceye ısıtın.
Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın
2. Büyük bir kasede, kabakları, kırmızı biberi, sarı biberi ve kırmızı soğanı zeytinyağı, kimyon, acı biber tozu, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Sebzeleri fırın tepsisine yayın ve fırında 20-25 dakika pişirin, yumuşayıp hafif karamelize olana kadar.
Adım 3: Tortillaları Hazırlayın
4. Sebzeler pişerken, mısır tortillalarını kuru bir tavada orta ateşte her bir tarafı yaklaşık 30 saniye olacak şekilde ısıtın.
Adım 4: Enchilada’yı Hazırlayın
5. Geniş bir fırın kabına birkaç kaşık enchilada sosu sürün.
6. Her bir tortillayı, kavrulmuş sebzelerden, siyah fasulyeden ve mısırdan birer kaşık alarak doldurun. Rulo şeklinde sarın ve fırın kabına dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Adım 5: Sos Ekleyin ve Fırına Verin
7. Kalan enchilada sosunu rulo halindeki tortillaların üzerine eşit şekilde dökün.
8. Vejetaryen peynir kullanacaksanız, bunu üzerine serpin.
9. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin veya enchilada ısıtılana kadar ve sos kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
Adım 6: Garnitür Ekleyin ve Servis Edin
10. Enchilada’yı fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin.
11. Üzerine taze kişniş, avokado dilimleri ve limon dilimleri ile süsleyin.
12. Sıcak olarak servis edin ve lezzetli Vejetaryen Meksika Usulü Enchilada’nızın keyfini çıkarın!
Bu lezzetli yemek, sağlıklı, bitkisel bir yemekte Meksika’nın canlı renklerini ve lezzetlerini bir araya getirerek duyular için bir şölen sunmaktadır.
