Mariusz Lewandowski
Soğuk Akşamlar İçin Sıcacık, Rustik Kabağlı Risotto: Cazip ve Rahatlatıcı Bir Lezzet
Bu Sıcak, Rustik Kabağlı Risotto, geleneksel İtalyan risottonun kremalı zenginliğini kabağın lezzetli ve besleyici tadıyla birleştirir. Soğuk akşamlar için mükemmel olan bu rahatlatıcı yemek, evinizde favoriniz haline gelecektir. Kabağın topraksı alt notaları, arborio pirinciyle mükemmel şekilde eriyerek, zarif ve ruhu dinlendiren, kadifemsi ve doyurucu bir yemek ortaya çıkarır.
Malzemeler:
– 1 1/2 su bardağı arborio pirinç
– 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
– 1 1/2 su bardağı küçük doğranmış kabağın (örneğin bal kabağı, meyankökü ya da kabak)
– 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz ve karabiber
– Taze doğranmış maydanoz (isteğe bağlı olarak süslemek için)
Tarif:
1. Kabağı Hazırlayın:
– Kabağı soyun ve küp şeklinde kesin.
– Büyük bir tavada ya da tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Küp şeklinde doğranmış kabağı ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.
2. Risotto’ya Başlayın:
– Ayrı bir büyük tencerede, kalan zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve ekstra bir dakika daha pişirin.
3. Pirinci Ekleyin:
– Arborio pirincini tencereye ekleyin ve pirinç taneciklerinin yağ ve tereyağıyla kaplanmasını sağlayarak karıştırın. Kenarları şeffaflaşana kadar yaklaşık 2 dakika pirinci kavurun.
4. Şarapla Sıvıyı Çözün:
– Kuru beyaz şarabı ekleyin ve pirincin şarap tarafından tamamen emilene kadar sürekli karıştırın.
5. Risotto’yu Pişirin:
– Sık sık karıştırarak, bir kepçe suyu ekleyerek tanda tanda suyu ekleyin. Her su eklemesinin tamamen emilmesini sağlayın. Pirincin kremalı ve tamamen pişmiş olduğu, yaklaşık 18-20 dakika süren bu işlemi tekrarlayın.
6. Kabağı Ekleyin:
– Risotto neredeyse pişmişken, pişmiş kabağı nazikçe katlayın. Kabağın tamamen eriyene kadar pişirin ve karıştırın.
7. Peynir ve Tereyağıyla Bitirin:
– Rendelenmiş parmesan peyniri ve kalan tereyağını ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Tamamen eriyip iyice karışana kadar karıştırın.
8. Servis Edin:
– Risotto’yu kaselere koyun ve isteğe bağlı olarak taze doğranmış maydanozla süsleyin. Hemen sıcakken servis yapın.
Sıcak, Rustik Kabağlı Risotto’nuzu ana yemek olarak veya tam bir yemek için taze bir salata veya kırıntılı ekmekle birlikte servis ederek keyifle yiyin.
