Seweryn Dominsky
Panzanella: Taptaze Yaz Sebzeleriyle Dolu Canlı ve Ferahlatıcı Bir Toskana Ekmek Salatası
Panzanella, olgun domateslerin muhteşem lezzetini, taze salatalıkları, aromatik fesleğeni ve ekşi kırmızı soğanları sergileyen geleneksel bir Toskana ekmek salatasıdır. Tüm bunlar, basit bir vinegret sosunun lezzetini emen bayat, çıtır ekmek küpleriyle bir araya getirilir. Bu yemek bayat ekmekleri değerlendirmek ve yaz hasadının bereketini kutlamak için harika bir yoldur. Hafif, ferahlatıcı ve yaz öğle yemeği için mükemmel veya favori ızgara etlerinizin yanında bir yan yemek olarak sunulabilir.
Malzemeler:
4 su bardağı küp doğranmış bayat çıtır ekmek
2 büyük olgun domates, doğranmış
1 salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı yırtık taze fesleğen yaprakları
* Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
Tarif:
1. Ekmekleri Hazırlayın:
Bayat ekmeklerinizi 1 inçlik küplere kesin. Eğer ekmek bayat değilse, fırını 300°F (150°C) önceden ısıtın ve ekmekleri yaklaşık 10-15 dakika, çıtır ama kızarmamış olacak şekilde kurutun.
2. Sebzeleri Hazırlayın:
Domates ve salatalığı doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kırmızı soğanı ince dilimleyin. Hazırlanan sebzeleri büyük bir salata kasesine alın.
3. Sosu Hazırlayın:
Küçük bir kasede sızma zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve ezilmiş sarımsağı çırpın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
4. Salatayı Hazırlayın:
Hazırlanan sebzelerin bulunduğu kaba ekmek küplerini ekleyin. Sosu karışıma dökün ve iyice karıştırın. Salatayı oda sıcaklığında yaklaşık 20-30 dakika demlenmeye bırakın; böylece ekmek sosun ve domateslerin suyunun lezzetlerini emmesine izin verin.
5. Taze Otları Ekleyin:
Servis yapmadan hemen önce taze fesleğen yapraklarını yırtın ve salatanın üzerine serpin. Nazikçe karıştırarak içine yedirin.
6. Servis Yapın:
Panzanellayı oda sıcaklığında servis edin ve Toskana’nın ferahlatıcı ve lezzetli tadının keyfini çıkarın!
Bu Panzanella salatası, her lokmada tazelik dolu lezzetleri ve hoş bir dokuyu beraberinde getirerek sıcak havalarda ve taze ürünlerle birlikte mükemmel bir yemek sunar.
