Seweryn Dominsky
Kabak ve Feta Gallete: Leziz, Kıtır Hamurlu ve Taze Otlarla Baharatacak Bir Sonbahar Zevki
Kabak ve Feta Gallete’yi tanıtmaktan mutluluk duyarız—sonbaharın lezzetlerini mükemmel bir şekilde kutlayan leziz, tuzlu bir hamur işi. Bu rustik, serbest formda hazırlanan pasta, kavrulmuş kabakların tatlılığını feta peynirinin ekşimsi zenginliğiyle birleştiriyor. Taze otlar harika bir koku katarken, kıtır ve tereyağlı hamur her şeyi bir arada tutarak doyurucu ve rahatlatıcı bir yemekte buluşturuyor. Bu gallete, sıcak bir akşam yemeği, şenlikli bir toplantı veya resim-perfect bir piknik için mükemmel bir seçim olup, lezzetinin yanı sıra çok yönlüdür.
Malzemeler:
– Hamur için:
– 1 1/4 su bardağı un
– 1/2 su bardağı (1 dilim) soğuk tereyağı (küçük küpler halinde kesilmiş)
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 2-4 yemek kaşığı buzlu su
– İç harç için:
– 2 su bardağı kabak, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze biberiye, doğranmış
– 1 su bardağı ufalanmış feta peynir
– 1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
– 1 yumurta, çırpılmış (üzeri için)
– 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı, gezdirmek için)
Tarif:
1. Hamuru hazırlama: Büyük bir kapta un ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve hamurun kaba kırıntılar oluşturacak şekilde bir hamur kesici, çatalla veya ellerinizle karıştırın. Hamur bir araya gelmeye başladığında buzlu suyu azar azar ekleyin, top haline getirin, disk şeklinde yayın, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
2. Fırını ısıtın: Fırını 200°C (400°F) olarak ayarlayın.
3. Kabağı kızartın: Fırın tepsisine kabakları zeytinyağı, tuz, biber, kekik ve biberiye ile harmanlayın. Kabakları tek bir tabaka halinde yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika, yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar kızartın. Biraz soğumaya bırakın.
4. Galleteyi hazırlayın: Hafif unlanmış bir zeminde soğumuş hamuru büyük bir daire şeklinde, yaklaşık 30 cm çapında açın. Hamuru pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
5. İç harcı hazırlayın: Dairenin merkezine, yaklaşık 5 cm kenar boşluğu bırakarak kızartılmış kabakları, ufalanmış feta peynirini ve kırmızı soğan dilimlerini (kullanacaksanız) yerleştirin.
6. Galleteyi şekillendirin: Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine dikkatlice katlayın, ihtiyaç duyulduğunda rustik bir kenar oluşturacak şekilde kıvırın. Altın rengi bir görüntü için katlanmış kenarları çırpılmış yumurta ile yağlayın.
7. Pişirme: Galleteyi 35-40 dakika veya hamur kızarana ve iç harç köpürünceye kadar fırınlayın.
8. Bitirme ve servis: Galletenin biraz soğumasını sağlayın, üzerine bal gezdirin (kullanıyorsanız) ve dilimlere keserek sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bu harika Kabak ve Feta Gallete’nin tadını çıkarın, herhangi bir etkinlik için lezzetlerin ve dokuların mükemmel bir karışımı!
