John Washington
Kabak ve Fasulye Enchiladas: Lezzetli ve Besleyici Bir Meksika Lezzeti
Bu Kabak ve Fasulye Enchiladas, kabak ve siyah fasulyenin lezzetli tatlarıyla yumuşak tortillalara sarılarak pişirilen ve baharatlı enchilada sosuyla mükemmel şekilde pişirilen lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bu vejetaryen yemek, kusursuz bir akşam yemeği için idealdir ve hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecektir!
Malzemeler:
– 1 orta boy kabak, soyulmuş ve doğranmış
– 1 kutu (15 oz) siyah fasulye, süzülmüş ve yıkanmış
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı acı biber tozu
– 1/2 çay kaşığı dumanlı pul biber
– Tuz ve biber, damak zevkinize göre
– 10 adet küçük mısır veya buğday unu tortilla
– 1 su bardağı enchilada sosu (hazır veya ev yapımı)
– 1 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (cheddar, Monterey Jack veya karışık)
– Doğranmış taze kişniş (süslemek için)
– 1 limon, dilimlenmiş (servis için)
– İsteğe bağlı: ek lezzetler için ekşi krema, avokado dilimleri ve/veya jalapeno dilimleri
Tarif:
1. Kabak hazırlığı: Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın. Doğranmış kabakları fırın tepsisine yayın ve zeytinyağıyla gezdirin. Tuz ve biber serpin. Kabakları fırına sürün ve kabaklar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
2. Aromatikleri soteleyin: Geniş bir tavada orta ateşte bir yemek kaşığı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
3. İç harcı birleştirin: Kavrulmuş kabakları, siyah fasulyeleri, kimyonu, acı biber tozunu, dumanlı pul biberi ve bir tutam tuz ile biberi tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve lezzetlerin bir araya gelmesi için ekstra 5 dakika pişirin. Ocaktan alın.
4. Enchiladaları hazırlayın: Fırın sıcaklığını 190°C’ye (375°F) düşürün. Bir fırın kabının tabanına ince bir tabaka enchilada sosu yayın. Bir tortilla alın ve üzerine bol miktarda kabak ve fasulye karışımından koyun. Tortillayı sıkıca sarın ve dikiş kısmı aşağıya gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin. Diğer tortilla ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.
5. Sos ve peyniri ekleyin: Sarılmış tortillaların üzerine kalan enchilada sosunu eşit şekilde dökün. Üzerine peyniri yayarak enchiladaların tamamını kaplayın.
6. Enchiladaları pişirin: Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve peynir eriyene ve kabarcıklar oluşana kadar ekstra 10 dakika pişirin.
7. Servis yapın: Enchiladaları fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Üzerlerine doğranmış taze kişniş serpip lime dilimleriyle servis yapın. Ek lezzetler arasında ekşi krema, avokado dilimleri ve jalapeno dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Bu Kabak ve Fasulye Enchiladaları’yı tam ve doyurucu bir yemek için yanında pirinç veya taze yeşil salata ile birlikte servis edebilirsiniz!
